越式蝦捲

 

想食多D蔬菜，搞點新意用米紙包裹著進食，不想單調加點蝦再加個沾料竟然變回越南春捲  呵 ~ ~ 

材料：

蝦一斤，春捲皮數塊，沙律菜1盒，薄荷葉1棵，蒜頭1粒，指天椒1隻

調味料：

魚露1湯匙，沙糖1大湯匙，青檸汁3湯匙，白醋1大湯匙，凍開水半碗

做法：

1. 把材料洗淨

2. 燒熱一鍋水下薑片及蝦燙約3分鐘取出放入冷開水降温後，隔水取出剝去蝦殼

2. 米紙放入開水汆水約15秒取出，把蝦鋪上，再鋪上薄荷葉、沙律菜後捲起即可食用

3. 把調味料混和供沾春捲食用

義大利茴香煎三文魚

平常三文魚都是簡單煎一煎灑鹽就上桌，今天只有一個人就做個有魚有菜的食，這樣豐富些

材料：

三文魚一片，蒜茸3湯匙，紅辣椒圈1茶匙，新鮮茴香3根，蔥1根，奇異果1個，蕃茄1個，蘋果1個，無鹽奶油20克，鷹嘴豆罐頭100克

做法：

1. 新鮮茴香切碎

2. 三文魚片切半去骨，放入茴香碎內，下橄欖油1大湯匙，鹽少許，黑胡椒粉少許抓醃

3. 起鍋下橄欖油，放入三文魚片煎至金黃色取出

4. 鷹嘴豆醬：

小鍋內下無鹽牛油20克，蒜茸1湯匙，紅辣椒碎、鷹嘴豆炒香，接著加入水100克煮滾，放入黑胡椒粉、鹽各少許煮勻後熄盛起

5. 檸檬茴香汁：

小鍋內放入無鹽牛油約20克鹽，蒜茸1湯匙炒至香，加入檸檬汁、黑胡椒粉、鹽各少許，茴香碎1茶匙拌煮後熄火

6. 莎莎醬：

紅蘋丁、青瓜丁、蕃茄丁、蒜茸1湯匙、蔥花、黑胡椒粉、鹽少許拌勻

7. 鷹嘴豆鋪在碟上，加上煎熟三文魚件，莎莎醬拌碟，最後淋上檸檬茴香汁，用少許新鮮茴香裝飾即可

 

印尼黃薑雞

做印尼菜會把香料用舂去舂爛，但！我只是刴爛效果無咁好，需然無咖哩葉材料唔齊，味道無咁刺激都好好味 哈~ ~ 

這幾天菜是用水燙，餸是用清蒸，有點寡又來煮個重口味菜，所以用印式方式煮個咖哩雞

材料：

雞脾2隻，蒜頭半個，紅辣椒1隻

調味料：

黃薑粉1大湯匙，鹽1茶匙，糖1湯匙半，生抽1湯匙半

做法：

1. 蒜頭、辣椒分別刴碎(最好用舂去舂欄香料，辣椒我只放1隻指天椒，大家可以多放幾隻)

2. 雞脾洗淨斬細件

3. 熱鑊、下油、蒜茸小火把蒜茸炒至香，加入辣椒、黃薑粉炒勻下雞件中火火炒至雞皮焦香，放入水約1大湯碗，把雞炒至全熟即可上碟

韓國粉絲

炒韓國粉絲配菜要準備4-5種都比較覆雜，而且每樣菜都要分開炒，煎蛋都要分開蛋白蛋黃去煎，需然係咁最重要它真的好食

材料：

豬肉6兩，粉絲半包，菠菜4兩，蒜頭1大個，紅蘿蔔1/4條，乾雲耳或木耳1把，洋蔥半個，鮮冬菇數朵，蛋1隻，芝麻1茶匙

醃料：

醬油1大茶匙，鹽1/4茶匙，糖半茶匙，胡椒粉少許

調味料：

醬油適量，黑胡椒粉少許

做法：

1. 粉絲放入水中泡1個小時

2. 豬肉切片、再切絲，加入醃料拌勻醃15分鐘

3. 蛋白蛋黃分開，分別加入少許粟粉拌勻，倒入燒熱煎鍋內煎成蛋皮，取出、切絲

4. 紅蘿蔔、洋蔥、雲耳分別切成絲；鮮冬菇切片；菠菜洗淨切段；蒜頭拍扁、去衣、刴成茸

5. 燒熱1鍋水，加入糖1湯匙，醬油約2大湯匙，下粉絲煮約8分鐘至軟、半透明即可隔水取出，拌上麻油避免結成一團

6. 燒熱鍋下油、蒜茸煎香下洋蔥炒至軟後加入雲耳拌勻，放入冬菇片炒至軟盛起

7. 原鍋下少許油、蒜茸煎至香，紅蘿蔔入鍋炒勻，加入菠菜炒至軟盛起

8. 原鍋倒入少許油、蒜茸煎至香後，肉絲下鍋炒至焦焦後灑入黑胡椒粉盛起

9. 燒熱鍋，下油、蒜茸爆香後，粉絲回鍋再加入醬油約2湯匙炒至香後，肉絲回鍋炒勻，所有配菜回鍋兜勻，即可上碟灑上芝麻、蛋絲即可

牛油果雞肉墨西哥捲

吃墨西哥捲餅餡料可以自行配搭，今次用牛油果感覺好像健康些！

材料：

墨西哥餅皮2塊，雞胸肉數條，生油果1個，蕃茄半個，洋蔥1/4個，芝士少許，酸乳酪少許

醃料：

鹽少許，黑胡椒粉少許

調味料：

黑胡椒粉少許，墨西哥甜辣椒醬約1湯匙，鹽少許，青檬汁1湯匙

做法：

1. 雞胸肉用醃料拌勻，醃約15分鐘，下鍋煎至兩面金黃熟透取出切細

2. 牛油半必取出核，用匙把果肉取出切片再切成粒

3. 蕃茄、洋蔥切成細碎放入碗內，拌入調味料拌勻備用

4. 把墨西哥餅放在鍋內用小火烘暖到軟身，在餅皮上鋪上雞肉條、牛油果醬、芝士、乳酪，把餅皮捲起，兩邊向內捲實(烘太久餅皮會變脆一捲便折斷，所以以上過程是很快捲好，覆轉待芝士溶化糊口)即成