2020年11月25日 星期三

印尼黃薑雞


做印尼菜會把香料用舂去舂爛,但!我只是刴爛效果無咁好,需然無咖哩葉材料唔齊,味道無咁刺激都好好味 哈~ ~ 

這幾天菜是用水燙,餸是用清蒸,有點寡又來煮個重口味菜,所以用印式方式煮個咖哩雞

材料:
雞脾2隻,蒜頭半個,紅辣椒1隻
調味料:
黃薑粉1大湯匙,鹽1茶匙,糖1湯匙半,生抽1湯匙半
做法:
1. 蒜頭、辣椒分別刴碎(最好用舂去舂欄香料,辣椒我只放1隻指天椒,大家可以多放幾隻)
2. 雞脾洗淨斬細件
3. 熱鑊、下油、蒜茸小火把蒜茸炒至香,加入辣椒、黃薑粉炒勻下雞件中火火炒至雞皮焦香,放入水約1大湯碗,把雞炒至全熟即可上碟













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蒜茸排骨

把排骨先醃後燜這樣排骨較入口 材料: 排骨1斤,1個蒜頭,蔥2棵,乾辣椒1把,薑1小段醃料: 醬油1湯匙,料酒1湯匙,蠔油2湯匙 調味料: 啤酒300克、老抽1茶匙,鹽1茶匙,糖半茶匙 材料: 1. 蒜頭拍扁去衣、刴碎;薑切成茸 2. 排骨洗淨,加入薑茸、蒜茸醃料拌勻醃1個小時 ...