越式蕃茄燜牛肋條

材料：

牛肋條1磅，紅蘿蔔1支，番茄膏 1罐，薑 1大塊

香茅3支，番茄3個(大)，香葉數片，洋蔥2個 ，八角 2粒

調味料：

黑椒粉少許，魚露 2湯匙，冰糖 1大湯匙

做法：

1.甘筍去皮切塊；洋蔥切成塊；薑切成片；蕃茄切件；香茅拍扁、切段

2. 牛肋條洗淨，抹乾水，乾鑊煎香盛起備用
3.燒紅鑊下油、薑片、香茅、洋葱爆香後放入大煲內

4. 蕃茄下鍋爆香然後加入香葉、八角及水燜把蕃茄略燜後放入洋蔥煲內

5. 蕃茄膏爆炒香(在煮蕃茄時漏爆香蕃茄膏)，加水煮滾後轉入蕃茄煲，牛肋條回鍋，再加入冰糖、紅蘿蔔及水直至蓋過材料，滾起後轉中小火煮最少一個鐘，熄火焗半小時，檢查牛肋條是否夠腍(可以重複煮焗)，再開火煮熱，加入適量黑椒粉及魚露調味

貼士：隔日食更好味，很適合冰格儲存以備不時之需