泰式咖哩炒蟹

又到食蟹季節，我多數清蒸，今天來個泰式食法，咖哩汁加個蛋下去埋芡用黎餸飯一流

材料：

肉蟹1隻，雞蛋1個，洋蔥半個，芹菜3棵，芫茜1棵，蔥2棵，紅辣椒1隻

調味料：

咖哩粉1大湯匙，黃薑粉1茶匙，花奶50克，椰汁1罐，糖1茶匙，魚露1湯匙，紹興酒1湯匙

做法：

1. 蟹洗淨斬件(蟹請魚檔老板劏好)，在肉部分沾上生粉，放入鑊把肉面煎封至香，盛起，備用

2. 燒熱鍋下油、洋蔥炒至軟後下蒜茸、薑略下紅辣椒、蟹件回鑊讚酒，加入水1大湯碗煮滾後下咖哩粉、魚露、糖、椰汁半份、花奶煮約5~8分鐘把蟹至熟透後再下芹菜段、芫茜、蔥段兜勻，用蛋埋茨加入餘下椰汁，淋在蟹件上即可