2020年11月1日 星期日

泰式咖哩炒蟹


又到食蟹季節,我多數清蒸,今天來個泰式食法,咖哩汁加個蛋下去埋芡用黎餸飯一流


材料:
肉蟹1隻,雞蛋1個,洋蔥半個,芹菜3棵,芫茜1棵,蔥2棵,紅辣椒1隻
調味料:
咖哩粉1大湯匙,黃薑粉1茶匙,花奶50克,椰汁1罐,糖1茶匙,魚露1湯匙,紹興酒1湯匙
做法:
1. 蟹洗淨斬件(蟹請魚檔老板劏好),在肉部分沾上生粉,放入鑊把肉面煎封至香,盛起,備用
2. 燒熱鍋下油、洋蔥炒至軟後下蒜茸、薑略下紅辣椒、蟹件回鑊讚酒,加入水1大湯碗煮滾後下咖哩粉、魚露、糖、椰汁半份、花奶煮約5~8分鐘把蟹至熟透後再下芹菜段、芫茜、蔥段兜勻,用蛋埋茨加入餘下椰汁,淋在蟹件上即可








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蒜茸排骨

把排骨先醃後燜這樣排骨較入口 材料: 排骨1斤,1個蒜頭,蔥2棵,乾辣椒1把,薑1小段醃料: 醬油1湯匙,料酒1湯匙,蠔油2湯匙 調味料: 啤酒300克、老抽1茶匙,鹽1茶匙,糖半茶匙 材料: 1. 蒜頭拍扁去衣、刴碎;薑切成茸 2. 排骨洗淨,加入薑茸、蒜茸醃料拌勻醃1個小時 ...