2020年11月18日 星期三

素炒銀針粉

 

銀針粉形像似一根針,主要以粘米粉和澄麵制造色澤透明,口感很軟很Q又很飽肚,一般放湯加上菜脯、冬菇、豬油渣作配料很是惹味,但我今次用炒方式味道都不錯
 

材料:
銀針粉1磅,銀芽半斤,冬菇3隻,薑3片,紅蘿蔔1隻,金菇1包,雞蛋2隻
調味料:
豉油1大湯匙,蠔油2湯匙,老抽1湯匙
做法:
1. 薑片、紅蘿蔔、冬菇分別切成絲 ;蛋拂勻;金針菇去頭、撒開備用
2. 銀針粉用滾水汆燙約1分鐘撈起隔乾水
3. 燒熱鍋下油、薑絲爆香後加入紅蘿蔔絲炒至軟盛起
4. 原鍋下蛋液炒至半凝固下芽菜炒勻,銀針粉回鍋炒勻後加入冬菇(今次漏炒)及調味料炒勻
5.  最後於入紅蘿蔔、金針菇兜勻,下芫茜即可上碟








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