素炒銀針粉

 

銀針粉形像似一根針，主要以粘米粉和澄麵制造色澤透明，口感很軟很Q又很飽肚，一般放湯加上菜脯、冬菇、豬油渣作配料很是惹味，但我今次用炒方式味道都不錯

 

材料：

銀針粉1磅，銀芽半斤，冬菇3隻，薑3片，紅蘿蔔1隻，金菇1包，雞蛋2隻

調味料：

豉油1大湯匙，蠔油2湯匙，老抽1湯匙

做法：

1. 薑片、紅蘿蔔、冬菇分別切成絲 ；蛋拂勻；金針菇去頭、撒開備用

2. 銀針粉用滾水汆燙約1分鐘撈起隔乾水

3. 燒熱鍋下油、薑絲爆香後加入紅蘿蔔絲炒至軟盛起

4. 原鍋下蛋液炒至半凝固下芽菜炒勻，銀針粉回鍋炒勻後加入冬菇(今次漏炒)及調味料炒勻

5.  最後於入紅蘿蔔、金針菇兜勻，下芫茜即可上碟