2020年11月16日 星期一

清蒸大閘蟹

大閘蟹到秋天是必食的食物,肥美鮮甜而且多膏,配上香醋汁沾蟹食很滋味的
母蟹多膏
公蟹多肉及有個軟膏是我最想食部份
材料:
大閘蟹4隻,紫蘇葉小量,薑一段
調味料:
醬油2湯匙,米酒2湯匙,香醋2湯匙,紅糖2湯匙
做法:
1. 把薑磨茸3茶匙揸去汁後放碗內,加入醬油、米酒、香醋、砂糖拌勻即可
2. 蟹放入水浸泡約10分鐘,用擦擦洗乾淨
3. 鍋內加入水、薑及薑皮燒熱滾,把蟹腹朝天放入鍋內,鋪上紫蘇葉(紫蘇葉是老板送,如果無可用薑片代替)隔水大火蒸20~25分鐘即可上桌
薑茶:
放薑片入水中煮至滾約10分鐘,加入黑糖煮至溶即可







 

2 則留言:

蒜茸排骨

把排骨先醃後燜這樣排骨較入口 材料: 排骨1斤,1個蒜頭,蔥2棵,乾辣椒1把,薑1小段醃料: 醬油1湯匙,料酒1湯匙,蠔油2湯匙 調味料: 啤酒300克、老抽1茶匙,鹽1茶匙,糖半茶匙 材料: 1. 蒜頭拍扁去衣、刴碎;薑切成茸 2. 排骨洗淨,加入薑茸、蒜茸醃料拌勻醃1個小時 ...