檸檬雞翼

 

雞翼加上檸檬酸酸甜甜非常開胃，咁樣飯都食多兩碗

材料：

雞翼1磅，檸檬2個，薑數片，蔥1把

醃料：

鹽1茶匙

調味料：

紅糖1大湯匙，生抽1湯匙

做法：

1. 把所有材料洗淨，雞翼用鹽抓勻，醃半個小時

2. 蔥切段；檸檬切片

3. 燒熱鍋，下油、雞翼煎至兩面黃色即盛起，備用

4. 原鍋下薑片、蔥白爆香，雞翼回鍋加上檸檬片、調味料及水半碗加蓋，蒸煮10分鐘即可上碟

日式排骨蘿蔔湯

 天氣變冷的時候，白蘿蔔煮湯最正，食完一身都暖晒

材料：

白蘿蔔1個約1斤，排骨10兩，蒜頭1個，香菇數朵，昆布數片，清酒約3湯匙

調味料：

鹽適量

做法：

1.冬菇洗淨、用清水浸泡8個小時，揸乾水份、切小

2. 白蘿蔔切去頭尾、去皮、切小件

3. 蒜頭去皮；昆布用水泡一會

4. 燒一鍋水先把蘿蔔汆燙一下取出洗淨，再把排骨放入水鍋內煮至滾起後5分鐘，隔水取出洗淨

5. 把所有材料、清酒加入鍋內(後加冬菇水)煮至起滾起拿起昆布(以免昆布起黏液，開始水滾就要拿起)及匹去浮沬，轉中小火加蓋燉煮1個小時，昆布回鍋用鹽調味即可

鮮菇炒勝瓜

 

今天清清地，來個菇炒勝瓜，勝瓜出水利害，想要爽脆就要多做幾個動作了

 材料：

勝瓜1條，鮮菇1包，蒜頭2粒，薑數片，蔥1棵

調味料：

鹽1/4茶匙，蠔油1湯匙，生粉1茶匙，3湯匙

做法：

1. 勝瓜把角位刨去，但！瓜皮不要全部刨清要留一點不然會好淋，切滾刀塊

2. 鮮菇切去頭部、切小段；蒜頭刴碎；蔥切小段

3. 燒熱一鍋滾水，下勝瓜、鮮菇川燙約1分鐘，隔水取出

2. 燒熱鍋、下油、蒜茸、薑片、蔥白爆香，勝瓜鮮菇回鍋炒勻，加入調味料兜勻即可上碟

白菜五花肉片鍋

 

天氣寒冷用砂鍋上最好不過，這個菜好多人建議加豆漿話滑D、香D，我覺得單用雞湯好清，可以食到菜清甜味，而D肉都吾嚡吖

材料：

白菜大片6片，五花豬肉片12片

調味料：

上湯1盒、鹽半茶匙，200克

做法：

1. 把白菜葉碌開、洗淨、隔乾水

2. 白菜面鋪上五花肉2片、再疊上白菜如事者去到3層，切成3段、梗鋪在砂鍋邊內、葉鋪在內、中間部份把菜葉捲起填滿，把調味料淋入鍋內，放上爐開大火煮至滾起後8分鐘，即可取出食用

海味芋頭煲

 材料：

冬菇數隻，蝦米1把，魷魚亁2隻，芋頭半斤，五花肉少許，薑2片，蒜頭2粒

調味料：

鹽半茶匙，糖半茶匙，蠔油1湯匙，老抽1茶匙

做法：

1. 冬菇用水洗淨，再用清水浸泡約1個小時後，切片

2. 魷魚乾剪細後用水泡軟；蝦洗淨，用水泡軟

3. 芋頭切成厚片、再切成條，放入鍋用稍多的油把芋頭四面煎香脆

4. 薑片、蒜頭拍扁、去衣放入鍋、加埋蝦米爆香，接著加入冬菇絲、魷魚絲讚酒、生抽炒勻，下香菇水煮至滾後約3分鐘，砂鍋內鋪上五花肉，芋頭鋪頂，鋪一層五花肉，芋頭鋪上，把炒好海味淋在芋頭上加蓋小花煮5分鐘即可食用

香菜炒肉片

 

香菜很幼嫩、很香，我很愛食它，但！我知道很多人很怕它的草青味  he~ 

時值冬天把味道調得重豉香味些，這樣惹味又好餸飯

材料：

上肉12兩，香菜4兩，薑小許，蒜頭2粒，辣椒1隻

醃料：

鹽半茶匙，胡椒粉少許，料酒1湯匙，老抽1茶匙，生粉1茶匙

調味料：

辣豆瓣醬1湯匙，生抽1湯匙，蠔油1湯匙，米酒1湯匙，糖1，胡椒粉適量

做法：

1. 把所有材料洗淨，香菜隔乾水份，去頭、切段

2. 豬肉切片，加入醃粉拌勻最後加入3大湯匙水抓勻

3. 蒜頭拍扁，薑切碎，辣椒切成圈

4. 燒熱鍋下肥肉炒至出油，下薑蒜辣椒、豆瓣醬炒至出紅油，加入肉片炒至轉色後下生抽、蠔油、米酒拌勻，最後加入糖及胡椒粉後，先加入芫菜梗拌勻，再下芫茜葉兜勻即可上碟

荷豆炒臘肉

 

到冬天最愛是臘味，今天跟荷豆做個搭配惹味得很~ ~

材料：

臘肉1條，荷豆半斤，紅蘿蔔1小段，薑數片，蔥2棵，蒜頭2粒

調味料：

老抽1茶匙，鹽少許，生粉水2湯匙

做法：

1. 把所有材料洗淨，臘肉切半灑上薑絲、胡椒粉、料酒放入鑊隔水蒸10分鐘，取出切片

2. 荷豆撕去筋；蔥切段；紅蘿蔔切片；蒜頭切片

3. 荷豆用滾水汆燙1分鐘，隔水取出

4. 燒熱鍋下臘肉片，炒至出油加入蒜片、薑片、紅蘿蔔片，蔥段炒至香，荷豆回鑊略炒，用調味料兜勻即可上碟