2022年11月30日 星期三

檸檬雞翼

 

雞翼加上檸檬酸酸甜甜非常開胃,咁樣飯都食多兩碗


材料:
雞翼1磅,檸檬2個,薑數片,蔥1把
醃料:
鹽1茶匙
調味料:
紅糖1大湯匙,生抽1湯匙
做法:
1. 把所有材料洗淨,雞翼用鹽抓勻,醃半個小時
2. 蔥切段;檸檬切片
3. 燒熱鍋,下油、雞翼煎至兩面黃色即盛起,備用
4. 原鍋下薑片、蔥白爆香,雞翼回鍋加上檸檬片、調味料及水半碗加蓋,蒸煮10分鐘即可上碟







2022年11月28日 星期一

日式排骨蘿蔔湯


 天氣變冷的時候,白蘿蔔煮湯最正,食完一身都暖晒

材料:
白蘿蔔1個約1斤,排骨10兩,蒜頭1個,香菇數朵,昆布數片,清酒約3湯匙
調味料:
鹽適量
做法:
1.冬菇洗淨、用清水浸泡8個小時,揸乾水份、切小
2. 白蘿蔔切去頭尾、去皮、切小件
3. 蒜頭去皮;昆布用水泡一會
4. 燒一鍋水先把蘿蔔汆燙一下取出洗淨,再把排骨放入水鍋內煮至滾起後5分鐘,隔水取出洗淨
5. 把所有材料、清酒加入鍋內(後加冬菇水)煮至起滾起拿起昆布(以免昆布起黏液,開始水滾就要拿起)及匹去浮沬,轉中小火加蓋燉煮1個小時,昆布回鍋用鹽調味即可





2022年11月27日 星期日

鮮菇炒勝瓜

 

今天清清地,來個菇炒勝瓜,勝瓜出水利害,想要爽脆就要多做幾個動作了


 材料:
勝瓜1條,鮮菇1包,蒜頭2粒,薑數片,蔥1棵
調味料:
鹽1/4茶匙,蠔油1湯匙,生粉1茶匙,3湯匙
做法:
1. 勝瓜把角位刨去,但!瓜皮不要全部刨清要留一點不然會好淋,切滾刀塊
2. 鮮菇切去頭部、切小段;蒜頭刴碎;蔥切小段
3. 燒熱一鍋滾水,下勝瓜、鮮菇川燙約1分鐘,隔水取出
2. 燒熱鍋、下油、蒜茸、薑片、蔥白爆香,勝瓜鮮菇回鍋炒勻,加入調味料兜勻即可上碟



2022年11月25日 星期五

白菜五花肉片鍋

 

天氣寒冷用砂鍋上最好不過,這個菜好多人建議加豆漿話滑D、香D,我覺得單用雞湯好清,可以食到菜清甜味,而D肉都吾嚡吖

材料:
白菜大片6片,五花豬肉片12片
調味料:
上湯1盒、鹽半茶匙,200克
做法:
1. 把白菜葉碌開、洗淨、隔乾水
2. 白菜面鋪上五花肉2片、再疊上白菜如事者去到3層,切成3段、梗鋪在砂鍋邊內、葉鋪在內、中間部份把菜葉捲起填滿,把調味料淋入鍋內,放上爐開大火煮至滾起後8分鐘,即可取出食用



2022年11月23日 星期三

海味芋頭煲



 材料:
冬菇數隻,蝦米1把,魷魚亁2隻,芋頭半斤,五花肉少許,薑2片,蒜頭2粒
調味料:
鹽半茶匙,糖半茶匙,蠔油1湯匙,老抽1茶匙
做法:
1. 冬菇用水洗淨,再用清水浸泡約1個小時後,切片
2. 魷魚乾剪細後用水泡軟;蝦洗淨,用水泡軟
3. 芋頭切成厚片、再切成條,放入鍋用稍多的油把芋頭四面煎香脆
4. 薑片、蒜頭拍扁、去衣放入鍋、加埋蝦米爆香,接著加入冬菇絲、魷魚絲讚酒、生抽炒勻,下香菇水煮至滾後約3分鐘,砂鍋內鋪上五花肉,芋頭鋪頂,鋪一層五花肉,芋頭鋪上,把炒好海味淋在芋頭上加蓋小花煮5分鐘即可食用



2022年11月21日 星期一

香菜炒肉片

 

香菜很幼嫩、很香,我很愛食它,但!我知道很多人很怕它的草青味  he~ 

時值冬天把味道調得重豉香味些,這樣惹味又好餸飯



材料:
上肉12兩,香菜4兩,薑小許,蒜頭2粒,辣椒1隻
醃料:
鹽半茶匙,胡椒粉少許,料酒1湯匙,老抽1茶匙,生粉1茶匙
調味料:
辣豆瓣醬1湯匙,生抽1湯匙,蠔油1湯匙,米酒1湯匙,糖1,胡椒粉適量
做法:
1. 把所有材料洗淨,香菜隔乾水份,去頭、切段
2. 豬肉切片,加入醃粉拌勻最後加入3大湯匙水抓勻
3. 蒜頭拍扁,薑切碎,辣椒切成圈
4. 燒熱鍋下肥肉炒至出油,下薑蒜辣椒、豆瓣醬炒至出紅油,加入肉片炒至轉色後下生抽、蠔油、米酒拌勻,最後加入糖及胡椒粉後,先加入芫菜梗拌勻,再下芫茜葉兜勻即可上碟





2022年11月19日 星期六

荷豆炒臘肉

 

到冬天最愛是臘味,今天跟荷豆做個搭配惹味得很~ ~


材料:
臘肉1條,荷豆半斤,紅蘿蔔1小段,薑數片,蔥2棵,蒜頭2粒
調味料:
老抽1茶匙,鹽少許,生粉水2湯匙
做法:
1. 把所有材料洗淨,臘肉切半灑上薑絲、胡椒粉、料酒放入鑊隔水蒸10分鐘,取出切片
2. 荷豆撕去筋;蔥切段;紅蘿蔔切片;蒜頭切片
3. 荷豆用滾水汆燙1分鐘,隔水取出
4. 燒熱鍋下臘肉片,炒至出油加入蒜片、薑片、紅蘿蔔片,蔥段炒至香,荷豆回鑊略炒,用調味料兜勻即可上碟






蓮子百合四白湯

寧心、潤肺、補脾腎、安神助眠  材料: 蓮子1兩,百合1兩,淮山4片,杏仁10克,西施骨半條 做法: 西施骨用薑片、蔥結、料酒出水 全部材料放入鍋內大火煲20分鐘,再轉中小火煲1個半小時即可用鹽調味