香菜炒肉片

 

香菜很幼嫩、很香，我很愛食它，但！我知道很多人很怕它的草青味  he~ 

時值冬天把味道調得重豉香味些，這樣惹味又好餸飯

材料：

上肉12兩，香菜4兩，薑小許，蒜頭2粒，辣椒1隻

醃料：

鹽半茶匙，胡椒粉少許，料酒1湯匙，老抽1茶匙，生粉1茶匙

調味料：

辣豆瓣醬1湯匙，生抽1湯匙，蠔油1湯匙，米酒1湯匙，糖1，胡椒粉適量

做法：

1. 把所有材料洗淨，香菜隔乾水份，去頭、切段

2. 豬肉切片，加入醃粉拌勻最後加入3大湯匙水抓勻

3. 蒜頭拍扁，薑切碎，辣椒切成圈

4. 燒熱鍋下肥肉炒至出油，下薑蒜辣椒、豆瓣醬炒至出紅油，加入肉片炒至轉色後下生抽、蠔油、米酒拌勻，最後加入糖及胡椒粉後，先加入芫菜梗拌勻，再下芫茜葉兜勻即可上碟