炒白菜

 

白菜(黃芽白)容易出水做煲菜還好，如果炒就要想個辦法不要出水重要爽口

材料：

白菜，蒜頭2料，辣椒乾數隻

調味料：

鹽1/4茶匙，雞粉1/4茶匙，糖半茶匙，生抽1湯匙，生粉半茶匙，1/4碗水

做法：

1. 白菜切去根部，碌開、洗淨隔乾水，把梗切開(這樣梗炒出來是脆爽，而不會沒有葉子了)，葉子撕細，梗拍扁、斜切成條加鹽拌勻，待五分鐘後出水，擠乾水份

2. 蒜頭拍扁、切碎

3.  乾海椒剪細，用水洗淨

4. 起鍋燒油，下蒜茸、辣椒炒勻，加入白菜梗炒勻、炒香，接著下白菜葉炒至軟，加入調味料兜勻即可上碟