2017年12月30日 星期六

普寧豆角炒肉碎


六合棧老板娘介紹這支普寧豆醬,味道濃郁惹味,炒菜、燜肉、沾魚都好味, 好一於試下



材料:
 白豆角1朿,豬肉半斤,辣椒2隻,蒜頭2粒,薑2片
醃肉料:
生抽1大湯匙,老抽1茶匙,糖1茶匙,紹酒1湯匙,生粉1茶匙
調味料:
普寧豆醬2大湯匙,糖1茶匙,水2大湯匙
做法:
1. 豬肉刴碎辣椒切片;白豆角去掉頭尾部份,切小段;蒜頭刴茸;薑刴茸
2. 豬肉碎加入醃肉料拌勻後再加入水3湯匙抓醃,醃10分鐘
3. 白豆角放入鍋中炒至熟透後盛起
4. 原鍋放入豬肉碎炒至焦焦後加入蒜茸及薑茸爆香
5. 白豆角回鍋後加入調味料拌勻後加入水1/4碗燜至乾後,用少許生粉水埋芡即可上碟











2017年12月29日 星期五

韶關新豐山區家訪 第一天

30年前我的中學老師已經在辦向山舉目助學金會,我們那一屆同學是在2005年才參與助學,幫助韶關山區學童就學的補助,以前主力是辧學校,但山區學童已沒有,校舍已光勞退役了

目前由內地敎育局向我會提供有迫切需要學生資料,再由我會上門去探訪學生了解家庭情況、學習成績、意向再決定是否幫助

探訪的旅費是自費的,我地是採取助學人自己把費用用直接方式交到受助學生手裏,沒花任何行政費用
聖誕節多人外遊,想趕在人多前出發上新豐,所以集合時間很早,5點起身6點出門去到福田關口集合
全團42人再加上物資,最後都要九點整才可出發
 早上出門很多店鋪都未開,在公路上第一個補給站,買了支粟米做早餐,而家服務站設備先進左好多,衛生間亦大左很多唔使排長龍



長遠都要解決支付寶問題了,因為服務站有很多這樣的售賣機,很快取替人手到時很難揾到食




中途在增城區荔城街蓮塘村委一個農莊食中餐








政府大力發展這裏的旅遊業
 這家餐廳上一年也有來過,當時這裏只有一、兩家,但今年這裏變了天,餐廳多了,擺攤多了,品種也多樣化,提供單車租賃、還有節目供遊人欣賞
欖角蒸鯇魚、原隻燒雞,豆豉焗鵝、煎釀蓮藕、甜酸豆腐、筍蝦燜腩肉、遲菜心,焗排骨、芋盒蒸排骨、白灼五花肉豬粉腸、曼頭、菜乾豬骨湯
菜式不錯吧! 不會是菜炒瓜瓜炒菜 ,我地是自已帶自己,比較辛苦一點,全部要自己聯繫,但!費用較廉宜自主性強,這是當地酒家團餐480元十餸一湯白飯任裝
剛好今日是好日子,見迎親隊伍浩浩蕩蕩的出發,加上鞭炮聲好不熱鬧

這裏有很多菜田,有理由相信食的是農家菜
 士多啤梨田

介菜田
食完飯又要上路了,下面圖集水區,就是供港用 東江水 的上遊
到了接近黃昏到了酒店,把行理搬上樓可以梳洗休息一下
市內有很多酒店,這間酒店比較大一點,裝修就老式一點,進入酒店時己經有特意從廣州過來的本會助學的大學生 及新豐一中學校老師及主任書記等候我們,並陪同做我地當地導遊帶我地到市中心遊






房間很大,硬件很好,軟件就差了一點
酒店外面風景,老師説下一年我們到來外面環境會有一番不同景象
這是市內環境


土特產店
新豐並沒有甚麼手信,只有一些乾貨,加上很多團友不是第一年來,大家很快的買一些土產就散開各自尋自己樂趣

睇不清吧,這是螞蟻啊~ ~ 



 團友表示上一年這裏只有幾家土產店之外,只有二間賣水果店就沒有其他了,今次到來街道整齊了又乾淨了,也多了很多不同類型店鋪


 因為未到齊合時間,見有間泡茶店,就進去坐一坐,欣賞一下這裏年青人文化


 回到酒店晚餐也是十餸一湯白飯任裝

鹽焗雞、蒜蓉南瓜、腩肉紅薯粉、薑蔥燜鯇魚件、煎釀客家豆腐、梅菜燜腩肉、清炒蓮耦片、紫穌葉燜鴨、清炒菜芯、炒合掌瓜片、冬瓜排骨湯
 食完飯今天行程就結束

蓮子百合四白湯

寧心、潤肺、補脾腎、安神助眠  材料: 蓮子1兩,百合1兩,淮山4片,杏仁10克,西施骨半條 做法: 西施骨用薑片、蔥結、料酒出水 全部材料放入鍋內大火煲20分鐘,再轉中小火煲1個半小時即可用鹽調味