鹹魚雞粒豆腐煲

材料：

豆腐1磚，雞扖1件，鹹魚1件，薑2片，蔥2棵，芫茜2棵，米酒1湯匙

調味料：

糖1茶匙，胡椒粉適量

做法：

1.把所有材料洗淨，豆腐切粒；薑切絲；蔥切蔥花，芫茜切碎；蒜切片；鹹魚起骨切細

2.雞扖有皮部份貼鍋煎至出油後反轉，下薑2片、蔥白部分、水1大湯碗、鹹魚骨水煮至滾後，把雞扖取出切大粒，湯隔渣盛起

3.原鍋下油1湯匙把薑絲、蒜片放入鍋爆香後，再放入鹹魚粒略炒，放入豆腐粒煎香後，雞粒、湯回鍋，(水份不足可再加少許)下調味料煮至雞肉熟

4.砂鍋燒熱，下麻油、部份芫茜及蔥略爆後，把4轉入砂鍋中加入芫茜、蔥加蓋煮沸，把米酒淋在砂鍋蓋上即完成