豆腐煎蛋餅

 

用豆腐做菜相當抵食，再加這麼多東西入去變成一大坨，可以煎兩底，飯唔煮都可以很飽肚

材料：

豆腐1磚，雞蛋4個，豬肉碎4兩，蝦皮1把，蔥2棵，鷹粟粉3湯匙

調味料：

鹽1茶匙，雞粉半茶匙，胡椒粉適量

做法：

1. 蝦皮泡一下水洗淨；蔥切碎

2. 豆腐搓碎，拌入雞蛋攪勻，下肉碎、蝦皮、蔥花及鷹粟粉拌勻

3. 燒熱鍋下油、半份豆腐料，用中火煎約10分鐘至兩面金黃色即可取出、切件、食用

煙燻三文魚班尼迪克蛋

班尼迪克蛋成本價不高，做法不是太難，在餐廳賣的價錢却很高，所以自已又搞搞震

材料：

煙燻三文魚適量，蛋2個，方包2片，露筍3支，白醋3湯匙，鹽1茶匙

荷蘭醬：

有鹽牛油3湯匙，檸檬汁1茶匙，蛋黃1個

做法：

1. 牛油煮溶盛起略為放涼

2. 小鍋煮滾半煲水，熄火上面加上一個大碗，蛋黃放入碗拂勻，牛油逐分次倒入並攪勻，最後灑入檸檬汁拌勻，下一個茶匙白醋，醬可以沾在匙上即可

3. 麵包放入牛油鍋，煎至兩面金黃色、表面脆脆的取出，鋪在碟上，加入三文魚

4. 露筍削去根部部份外皮，放入鍋煎至熟取出放碟上

5. 水煲內加入3湯匙白醋攪勻形成漩渦，這時倒入蛋，見到蛋會被蛋白包裹住，快2分鐘即可隔水取出，鋪在三文魚上淋上醬汁，灑上黑胡椒粉即可

回鍋肉

 

回鍋肉要做到五花肉熟透但又要爽口，真係有點難度

材料：

五花肉一斤，蒜苗4棵，乾辣椒1把，薑數片，蒜頭3粒

調味料：

辣豆瓣醬1大湯匙，生抽1湯匙，老抽1茶匙，鹽1/4茶匙，米酒1大湯匙

做法：

1. 五花肉洗淨放入水鍋，下薑片、蔥煮至水滾後15分鐘，轉中小火煮約30分鐘，用筷子插得入即可取出放入冰水中降温，盛起隔乾水切片

2. 蒜苗洗淨梗斜切；葉切小段；蒜頭切片；乾辣椒剪細

3. 燒熱鍋，下油薑片、蒜片爆香後，加入乾辣椒、蒜白及辣豆瓣醬兜勻，接著下五花肉片、生抽、老抽、米酒及鹽炒勻，下蒜綠即可上碟

南瓜沙律

 

平時南瓜買一個可以做幾餐，煮左一餐、剩一餐要找D新鮮感用南瓜做沙律，之前未做過，he~ 所以我要試一下   哈~  味道都不錯

材料：

煙肉5片，南瓜半斤，雞蛋2隻，腰果半碗

調味料：

黑胡椒粉適量，鹽1/8茶匙，糖1/8茶匙

做法：

1. 腰果洗淨、隔乾水放入鍋烘至脆身即出、壓碎

2. 南瓜切碎鋪在碟上放入水鍋內隔蒸約10分鐘至熟透，即出

3. 煙肉切細放入鍋內煎香

4. 雞蛋用水煮遜去殼放入南瓜內壓碎，加入煙肉、調味料拌勻下腰果碎即可食用

加點芫茜碎裝飾好看多了

鹽焗倉魚

蒸魚味道較清淡，今次倉魚抺上鹽放入焗爐焗熟亦不熱氣而且味道較濃，香氣更盛

做法簡單，先把倉魚洗淨抺乾，把魚尾修短，鋪在鍚紙上並在魚身上界幾刀插入薑片，再用鹽、黑胡椒抺勻全身包上鍚紙待10分鐘後，放入焗爐用220度火焗20分鐘即可

紫菜蠔仔湯

 

材料：

紫菜半片，蠔仔半斤，瑤柱粒2湯匙，蝦米1大湯匙，乾蔥頭4粒，薑2片，大蒜切成粒

調味料：

鹽適量，雞粉1茶匙，胡椒粉少許

做法：

1. 瑤柱、蝦米洗淨用水泡一會

2. 乾蔥頭去皮、切片，放入鍋下油開小火把乾蔥煎至蔥頭酥取出蔥頭，剩下蔥油

3. 紫菜剪細放入碗內，註入大滾水，泡約1分鐘後隔水取出，備用

4. 蠔用沖洗淨

5. 燒熱蔥油，下薑片、蝦米及瑤柱粒爆香後，加入蠔仔紫菜及水適量煮至滾，再加入調味料及蒜粒即可上桌，用乾蔥裝飾即可

蘿蔔炒火腩

 

大少食燒肉喜歡食沙梨篤，買回來想話加餸用，不過...一下睇，實在...味道又無，又乾又柴的只好拿來燜，今次跟白蘿蔔 、唐芹做個配搭吧！

材料：

燒肉1斤，白蘿蔔1隻，芹菜3棵，大蒜1棵，薑2片，紅辣椒1隻

調味料：

冰糖1粒約2湯匙，鹽1/2茶匙，糖1/5茶匙，米酒1湯匙，胡椒粉少許

做法：

1. 把所有材料洗淨，蘿蔔去皮、切片再切條

2. 芹菜、大蒜切段；薑片切絲；紅辣椒切半、再切半

3. 燒熱鍋，先把燒肉煎香盛起，加油下大蒜段、薑絲爆香，再下白蘿蔔條炒勻，加入調味料及水1大湯碗炒勻，燒肉回鍋加蓋燜煮約10分鐘，下芹菜、大蒜、紅辣椒兜勻即可上碟