水煎五花肉

 

燒肉不下定要焗或炸才會脆皮，用水煎都會啊~

材料：

五花肉1斤半，泡菜1份，沙律菜適量

調味料：

鹽1茶匙，雞粉1茶匙

沾料：

醋適量

做法：

1. 洗淨五花肉放入鍋，加入半鍋水及調味料煮至滾起15分鐘，轉中煮至水乾，中途把五花肉轉身，四面都要轉到，有浮沬可以撇去

2. 水乾後可用抺手紙把鍋擦乾淨，繼續把肉煎至出油脂(因有骨肉不能貼鍋，把骨頭起出)豬皮部份保留，待其他三面煎成金黃色，用抺手紙把油擦淨才煎豬皮部份，這樣才會爆皮

3.把煎好五花肉切片上碟即可，涼任何醋都可以，不一定用生菜包