2015年7月31日 星期五

咸酸菜炒鮮魷

 
 
 
 
惹味的咸酸菜,配上Q彈的鮮魷送飯真的可以扖多兩碗飯
 
 
材料:
鮮魷半斤,咸酸菜四兩,辣椒1隻,蔥1棵,蒜頭2粒,蒜片1茶匙
 
鮮魷醃料:
鹽、生粉,酒,胡椒粉各少許
 
調味料:
糖2茶匙,麻油、酒各適量
 
 
 
做法:
1. 把咸酸菜浸水1小時,然後擠乾,切薄或切絲
2. 鮮魷切小件,加入醃料,拌勻
3. 燒紅鍋,用蒜頭起鍋,下鮮魷件爆炒,盛起,撿去蒜頭
4. 用白鍋爆炒咸酸菜盛起
5. 用麻油起鍋,下蔥段、蒜片、辣椒爆香,咸酸菜回鍋,下糖炒勻後,鮮魷回鍋一起炒,炒至鮮魷熟即可上碟
 
 
 
 
 
 
 
 
 

2015年7月29日 星期三

粟米十穀米

 
 
夏天較悶熱,煮粥食最好,想營養豐富一點,就用十穀米來煮就最好,但因為米保留了胚芽和糠皮,所以米身較硬,如要將之煮成飯,必須先用水浸泡十穀米最少二小時,那烹煮之後才會變得軟熟易消化 

 
材料:
十穀米碗,水8碗,粟米1支,冬菇2隻
 
調味料:
糖,生抽,麻油各少許

 
 做法:
1.各菇浸軟切絲;粟米起粒
2. 各菇加入調味拌勻
3. 各菇水留用
4.  十穀米洗淨,以水浸泡2小時
5. 在煲內加入水及十穀米,煮至大滾後入冬菇絲、粟米粒後轉成中小火煮45分鐘成粥後,以鹽調味即可
 
 


 

 
 


2015年7月27日 星期一

咖哩雞

 
 
熱到無乜胃口,去印尼鋪睇下有乜好野,老板娘介紹這個不單可以做湯麵,鹵雞脾都得,有多種香料可以用汁撈飯食,很開胃

 
 
把雞脾洗淨界兩刀,下醬料醃1~2個小時(其實一包醬料可以醃5隻雞脾)
 
 
把雞脾下鑊,皮朝下煎至金黃色,加入滾水煮至收汁雞肉熟即可上碟

 
 

2015年7月25日 星期六

涼拌苦瓜

 

 
 
材料:
苦瓜2條,白芝1茶匙
調味料:
1大湯匙,醬油1茶匙,檸檬汁1大湯匙,辣椒碎1茶匙,辣椒油1茶匙
做法:
1.      苦瓜去籽切成薄片,用鹽1茶匙醃5分鐘後瀝乾水份,放入冰水中冰鎮一下,(可去一部份苦澀及增加青脆及爽口感)再瀝乾水份
2.      調味料混合成調味醬
3.      將所有材料與調味醬料拌勻後即可食用
 

 

2015年7月23日 星期四

鮮土茯苓龜板水鴨湯

天氣非常悶熱多雨又潮濕,所以要煲多D袪濕清熱為主的湯水,鮮土茯苓龜板水鴨湯就最好,可以滋陰解毒、袪濕補益,水鴨益熱養陰

 


 
材料:
水鴨一隻,鮮土茯苓半斤,龜板80克,黃豆4兩,薑3片
 
做法:
把水鴨洗淨,可斬件,用滾水泡洗淨血水後,連冋其他材料一齊放入煲內,大火煲至滾,15分鐘後,轉中小火煲2個半小時即成

 
 

2015年7月21日 星期二

豬頸肉炒青瓜


 
話明九唔搭八,配搭也是九唔搭八,爆香韭菜、芽菜、蛋炒腸粉,炒完下九唔搭八醬,再讚點生抽很是好食
 
 
 
這一篇是拖左好耐才出,這樽是九唔搭八醬,是blog友仔 靚婆婆送的是她親手做架,http://sfsfsfwong.blogspot.hk/2015/04/blog-post_21.html
很惹味,帶有點點甜味像BBQ的沙爹醬,很是好食
 
 
今次做用黎炒豬頸肉及青瓜,豬頸肉加一湯匙九唔搭八醬,糖、鹽、拌勻後,醃30分鐘
 
 
把豬頸肉下鑊炒至熟即可盛起,原鍋下薑2片、蒜茸1茶匙爆香後下青瓜、九唔搭八醬水2大湯匙,炒至青瓜半熟,豬頸肉回鍋炒至勻至收汁即可上碟
 
 




 


2015年7月19日 星期日

蜜糖豆炒蝦球



 
材料:
蝦約150克,蜜糖豆4兩,薑茸1湯匙,蒜茸1湯匙,辣椒1隻,雞蛋1顆,生粉1大茶匙
 
調味:
鹽1茶匙,魚露1茶匙
 
做法:
1. 蔥切小段、辣椒切斜片甜蜜糖豆切半
2. 蝦去殼,用紙吸乾表面水份,橫剖不斷,加入蛋白少許、鹽半茶匙抓醃,再加入生粉適量撈勻
3. 燒熱油鍋,放入蝦仁過油變色,即可盛起隔油
4. 原鍋把油濾出,利用餘油爆香蒜茸、辣椒、蔥段,加入清水約50毫升、甜豆炒至熟,蝦回鍋後,下調味料,用少許生粉水埋芡即可上碟




2015年7月17日 星期五

紫背天葵


 
去旅行時買了些紫背天葵回來煲糖水作凍飲,好味又醒胃,而且又是消暑清熱,又可生津解渴添
 
材料:紫背天葵2錢,烏莓3粒,冰糖適量
做法:把紫背天葵、烏莓洗淨,用2公升水煑15分鐘後,加入冰糖煮溶隔渣即可飲用
 



2015年7月15日 星期三

泰式咖哩雞



 
 
 
 
 
 
泰式咖哩燉雜蔬菜,簡單煮,一煲過有菜又有肉,又夠香又夠味
 
 
材料:
白椰菜、西蘭花各少許,茄子1根,雞排2件,鮮香菇四兩,芫茜1棵,紅辣椒2根,薑片6片,蒽2棵,蒜頭3顆,洋蔥半個,牛奶100毫升
 

調味料:
咖哩粉3湯匙,蠔油3湯匙,鹽2茶匙,黑胡椒少許

做法:
1. 洋蔥切大塊狀;茄子切滾刀塊;鮮香菇1開四;白椰菜、西蘭花切小朵狀備用
2. 煮鍋滾水下鹽,放入白椰菜、西蘭花汆燙,取出瀝乾,盛入盤中
3. 攪拌機,下紅辣椒、薑片、蔥白、蒜頭、洋蔥塊半份、香菇蒂頭、香菜根、咖哩粉、蠔油、打勻成醬汁備用
4. 燒熱鍋,放入雞扖以雞皮面朝下煎出油,取出切塊後再回鍋炒香,再加入茄子、洋蔥片煎香,倒入3醬汁、少許水、牛奶煮勻入味
5. 起鍋淋至2上,撒上黑胡椒即可
 
 
 
 

 


陳皮絲蒸鮑魚

  材料: 鮑魚10隻,薑絲2湯匙,蔥2棵,陳皮1個 調味料: 醬油2湯匙,糖少許,滾水2湯匙,胡椒粉少許 做法: 1. 陳皮浸軟把瓤刮淨再切絲;蔥切絲 2. 鮑魚用刷刷洗乾淨,用湯匙刮出來(可以燙一下滾水即可把用取出) 把內臟撕去,界花鋪在碟上 3. 把陳皮鋪在鮑魚上,放入滾鍋...