苦瓜煮魚

 

 

 

 

 

見到苦瓜很靚，就想到用來煮魚，見黑倉不貴，二話不說買了條黑倉，配埋一起煮

 

 

黑倉洗淨，抺乾，用少許鹽、胡椒粉、米酒醃一會，拍上生粉，把鍋燒熱，下一薑片及油，把魚煎至兩面金黃後盛起

 

 

把苦瓜洗淨，去瓤、切件，把蒜茸切碎，豆豉洗淨

 

 

這隻苦瓜不太苦，所以沒有用鹽先醃

 

 

 

蒜茸及豆豉下煎魚的鑊爆香後，下苦瓜炒香，把魚回鍋，加一點水燜一會兒後，用鹽及胡椒粉調味，下一茶匙老抽調色，用生粉水埋芡，即可上碟碟