蜜糖豆炒蝦球

 

材料：

蝦約150克，蜜糖豆4兩，薑茸1湯匙，蒜茸1湯匙，辣椒1隻，雞蛋1顆，生粉1大茶匙

 

調味：

鹽1茶匙，魚露1茶匙

 

做法：

1. 蔥切小段、辣椒切斜片甜蜜糖豆切半

2. 蝦去殼，用紙吸乾表面水份，橫剖不斷，加入蛋白少許、鹽半茶匙抓醃，再加入生粉適量撈勻

3. 燒熱油鍋，放入蝦仁過油變色，即可盛起隔油

4. 原鍋把油濾出，利用餘油爆香蒜茸、辣椒、蔥段，加入清水約50毫升、甜豆炒至熟，蝦回鍋後，下調味料，用少許生粉水埋芡即可上碟