涼泮牛筋

 

外出用膳,食到一個叫涼拌蹄筋，不到幾根牛筋，要價不便宜，回家再DIY，這樣才可以滿足滿足

 

材料：

急凍熟牛孖筋約300克，青瓜1條，蒜茸2湯匙，乾辣椒小許，花椒粒1湯匙，麻油1湯匙，蔥1棵，紅辣椒一隻

 

調味料1：

醬油膏2湯匙，糖1茶匙，米酒2湯匙，白胡椒適量

 

調味料2：

鹽1茶匙，糖2茶匙

 

 

牛筋要買熟的，這樣可以節省時間一點

 

1. 把牛孖筋切細，但不要太細件，放入滾水中，加1大湯匙米酒、薑2片汆燙後盛起

2. 起小鍋，下1湯匙油後，把乾椒、花椒粒放入煲中，用油爆香後加入調味料1

3. 把1的牛孖筋加入2中炒勻，隔水蒸40分鐘後，即可取出去渣放涼

4. 把青瓜切條，放入調味料2，蒜茸晃勻，醃10分鐘至入味，加入3中拌勻即可