紅媚娘

約年半前，看見一幅食物圖片拍得很好很美，非常吸引我，

決心尋覓她，終於找到在台灣叫  『紅媚娘』，

 日本叫 『いちご/草莓 御萩』。

而家香港開始興 叫『日本大褔』，

外型相差無幾，內容略有不同，成品同樣吸引我。

路過一臨時小攤檔，賣有機士多啤梨，

見她新鮮、小巧可愛，很適合做紅媚娘，



熱鍋，中火下牛油先將士多啤略煎。

早兩日有紅酒飲剩，正好給我用上，

因我只需要用小量約30克左右。

牛油略煎後再下紅酒少許，

煮至有濃稠感覺，即可熄火待涼。

用對比士多啤梨1.5份量蓮蓉包裹士多啤梨。

糯米粉約150克放入膠袋中，把100克牛奶煲滾，

分二次倒入膠袋略搓後，加入一大湯匙油，搓至柔軟

(懶人方法容易搓、易勻、免洗)，約似耳珠的柔軟度。

分成等份

用對比蓮蓉餡約1.5份量糯粉粉糰包裏蓮蓉餡。

放上碟，擺入鑊蒸約8-10分鐘。

取出放入椰絲堆中，沾滿椰絲即成。

這個方法出來的士多啤梨一咬，會在口內嘖漿似的，

跟熱蓮蓉混合後酸酸甜甜的感覺很特別，。

把粉團蒸好再拿來包蓮蓉及士多啤梨，樣子就好看得多，

就時它吸引我，但我還是喜歡上面那個會噴漿的做法。

一直費很多功夫周圍找她，

到現在才發現她其實一直都在我身邊，

家裏太多烹飪及甜品書，沒為意應了那句，

眾裏尋她千百度，那人却在燈火欄柵處。

芋頭扣肉

芋頭扣肉

芋頭半個去皮斬件。

用油炸至金黃色盛起備用。

 

五花肉洗淨，放滾水中燙熟取出，切厚片。

加少許老抽拌勻上色，用油炸熟盛起。

南乳1件，五香粉1茶匙，胡椒粉半茶匙，

生抽1湯匙，蒜茸2湯匙，酒1湯匙，冰糖約1湯匙，

水5-8湯匙拌勻。

將芋頭及五花肉跟調味料撈勻，排入大碗中，

放入鑊蒸1小時，取出隔水份，倒扣入碟中，

西蘭花用熱水燙熟，排放碟邊，

水份倒入鑊中，加入生粉埋芡淋在扣肉上即成。

石油氣爐烤日式年糕，試過未？

初八媽媽生日順便一齊團拜，

講起卡通片小丸子有教烤年糕，一時興起，

而妹妹又工具齊備，小朋友堆入廚房玩得高興。

慢火燒熱烤架，放上年糕要耐心等待。

不時在年糕表面搽上日式醬油，待表面彭漲。

即可捲上紫菜。

剛烤好時，對小朋友來說相當熱，小心燙手。

大家七手八腳。

完成可以進食了。

小心啊燙咀。

烤日式年糕是我們的杰作。

喳咋

好耐無食喳咋，而家三個人出街食糖水好貴，

有燜燒鍋又可以慳爐火，不過要用d時間，

但10蚊就可以滿足到三個人都值得。

 

西蘭花炒駝鳥肉、蠔豉廋肉蒸雞

天放晴無微絲細雨，加上天氣暖反好多，

之前街市賣d菜，菜價嚇死我，廿五元一斤菜心，

生菓搭飛機來無受影響，都乘機加價，

相反幫襯麥噹噹、大家笑、桔野家，覺得好底。

菜平有反d先有心機煮餸 藉口偷懶。

西蘭花炒駝鳥肉

蠔豉廋肉蒸雞

蠔豉略洗，放入滾水中焗30分鐘，取出放碟底。

雞一隻洗淨斬件加生抽3湯匙，紹興酒2湯匙，

糖、薑絲、胡椒粉、生粉各少許拌勻醃15分鐘後，

下蔥段、紅棗各少許。

廋肉切片用鹽、胡椒粉、薑片、生粉水醃10分鐘後，

加入麻油拌勻。

將雞件、廋肉片(可用臘腸片代替)，

冬菇絲拌勻放蠔豉面。用大火煲滾水，放入雞件，

蒸約20鐘，取出灑上蔥花即成。

蒜茸蒸開邊蝦、冬菇蠔豉、蒸魚、咕嚕肉

今日有時間Post番開年菜比大家睇。

蒜茸蒸開邊蝦

粉絲1把浸軟，放碟底，蝦半斤開背，放粉絲面，蒜茸2湯匙，

炸蒜茸1茶匙，薑汁酒1湯匙，油1茶匙拌勻，淋於蝦上，

放入水鍋中大火蒸8-12分鐘，取出灑上蔥花，

燒熱1大湯匙油，淋上蔥花面，再加少許生抽及炸蒜茸即成。

 

 

 

 

冬菇蠔豉發財

 

 

 

蒸魚

咕嚕肉

沙爹火鍋

真係好凍，所以又食幾日火鍋，

如果唔係，煮完最後一碟，第一碟都凍晒。

沙爹火鍋

鍋底我好簡單，其實亂咁做。

起鑊將d薑、蒜茸爆香後，加沙爹醬。

加一dd芝麻醬、花生碎後。

加入上湯煮沸後湯底就ok，當然重有豆腐、蘿蔔、芽菜、韭菜la。