2010年2月14日 星期日

蓮藕、酥炸桶蠔


 
蓮藕
蓮藕1節、白醋1小匙、麻油2大匙、白芝麻1大匙
將蓮藕去皮切薄片後,泡水。
取一鍋滾水,下白醋,下蓮藕片汆燙約1分鐘取出。
鑊用麻油熱鑊,加入豆瓣醬1茶匙、蓮藕片略抄後,再加入生抽2湯匙,味醂2湯匙、炒至乾身後即可。


酥炸桶蠔
用美國桶蠔夠大隻又有肉,而且乾淨易清洗。

蠔洗淨放滾水中烚約2分鐘撈起,用廚房紙吸乾水份。
炸粉約1碗、加雞粉半茶匙、鹽少許,慢慢加水拌勻,
再下油拌勻成炸漿。
蠔加少許鹽拌勻,蘸上生粉,再蘸上炸漿,
放入滾油中,炸約2分鐘至金黃色即可上碟,
撒上七味粉即成。

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蓮子百合四白湯

寧心、潤肺、補脾腎、安神助眠  材料: 蓮子1兩,百合1兩,淮山4片,杏仁10克,西施骨半條 做法: 西施骨用薑片、蔥結、料酒出水 全部材料放入鍋內大火煲20分鐘,再轉中小火煲1個半小時即可用鹽調味