蘿蔔絲煎餅

蘿蔔絲煎餅

 

白蘿蔔刨絲半斤，冬菇2朵洗淨浸軟軟切粒，

蝦米2湯匙浸軟，臘腸蒸至軟身切粒，蒸瑤柱絲4粒，

(先把瑤柱浸軟，加少許薑汁、酒、糖拌勻，蒸約30分鐘)。

燒熱鍋下半湯匙乾蔥油，爆香冬菇、蝦米、臘腸粒、

瑤柱後盛起放盆中，油留用。原鍋下蘿蔔絲拌炒後，

蓋上鍋蓋煮5分鐘(之後盛起大部份水)。

蘿蔔絲盛起放盆中，下生抽半茶匙，糖、鹽、胡椒粉各少許。

糯米粉50克、粘米粉30克，分數次加入蘿蔔絲料中拌勻，

再加上適量蘿蔔絲水拌成濃稠糊狀。

在鑊中下1湯匙乾蔥油，加入適量蘿蔔糊，煎香兩面即成。