芋頭扣肉

芋頭扣肉

芋頭半個去皮斬件。

用油炸至金黃色盛起備用。

 

五花肉洗淨，放滾水中燙熟取出，切厚片。

加少許老抽拌勻上色，用油炸熟盛起。

南乳1件，五香粉1茶匙，胡椒粉半茶匙，

生抽1湯匙，蒜茸2湯匙，酒1湯匙，冰糖約1湯匙，

水5-8湯匙拌勻。

將芋頭及五花肉跟調味料撈勻，排入大碗中，

放入鑊蒸1小時，取出隔水份，倒扣入碟中，

西蘭花用熱水燙熟，排放碟邊，

水份倒入鑊中，加入生粉埋芡淋在扣肉上即成。