紅媚娘

約年半前，看見一幅食物圖片拍得很好很美，非常吸引我，

決心尋覓她，終於找到在台灣叫  『紅媚娘』，

 日本叫 『いちご/草莓 御萩』。

而家香港開始興 叫『日本大褔』，

外型相差無幾，內容略有不同，成品同樣吸引我。

路過一臨時小攤檔，賣有機士多啤梨，

見她新鮮、小巧可愛，很適合做紅媚娘，



熱鍋，中火下牛油先將士多啤略煎。

早兩日有紅酒飲剩，正好給我用上，

因我只需要用小量約30克左右。

牛油略煎後再下紅酒少許，

煮至有濃稠感覺，即可熄火待涼。

用對比士多啤梨1.5份量蓮蓉包裹士多啤梨。

糯米粉約150克放入膠袋中，把100克牛奶煲滾，

分二次倒入膠袋略搓後，加入一大湯匙油，搓至柔軟

(懶人方法容易搓、易勻、免洗)，約似耳珠的柔軟度。

分成等份

用對比蓮蓉餡約1.5份量糯粉粉糰包裏蓮蓉餡。

放上碟，擺入鑊蒸約8-10分鐘。

取出放入椰絲堆中，沾滿椰絲即成。

這個方法出來的士多啤梨一咬，會在口內嘖漿似的，

跟熱蓮蓉混合後酸酸甜甜的感覺很特別，。

把粉團蒸好再拿來包蓮蓉及士多啤梨，樣子就好看得多，

就時它吸引我，但我還是喜歡上面那個會噴漿的做法。

一直費很多功夫周圍找她，

到現在才發現她其實一直都在我身邊，

家裏太多烹飪及甜品書，沒為意應了那句，

眾裏尋她千百度，那人却在燈火欄柵處。