芋頭糕

芋頭糕

將250毫升水加入粘米粉200克內預先拌勻備用。

蝦米2湯匙洗淨略浸水隔乾(水留用)；臘腸1孖蒸熟，

去腸衣切粒；冬菇4粒洗淨浸水切粒；芋頭一斤去皮切粒。

先開始做乾蔥油(做多些可以拌麵，煮餸用)。

乾蔥頭去衣，切3刀下鍋炸至香及乾身。

吹乾即可，可拌麵，及灑在餸菜面。

今次我要乾蔥油起鍋爆臘味料及煎糕用。

用1湯匙乾蔥油把蝦米、冬菇、臘腸爆香，盛起。

原鍋將芋頭粒爆炒4-5分鐘，然後盛起一半芋頭備用，

臘味料回鍋，下雞粉1湯匙、鹽1茶匙、糖1茶匙、五香粉3/4茶匙、

胡椒粉半茶匙、麻油小許，再炒片刻然後再下250毫升滾水，

將芋頭料煲滾後將火關掉浸10-15分鐘。

將500毫升滾水加入已浸芋頭料內，盛起芋頭粒回鑊拌勻後，

把粘米粉漿倒入拌勻，即可放入己上油的糕盤內，

大火蒸1.5小時用竹簽插入無沾上粉漿，即表示糕己熟。