2014年4月29日 星期二

咖哩刀魚



係街市行,見好多牙帶魚,平日較小食,試下加入咖哩粉,效果都唔錯!
 

 
 
材料:
刀魚1條,麵粉3湯匙,咖哩粉1.5茶匙,胡椒粉半茶匙,鹽半茶匙
 
做法:
1.刀魚洗淨,界花切成段,撒上少許鹽、胡椒粉及酒,用手抹勻
2.麵粉、咖哩粉、胡椒粉、鹽混合
3.把刀魚沾上粉,放入油鍋中炸至熟即可
 
 

2014年4月27日 星期日

維多利亞蛋糕

 
 
 
 
大小姐返黎,整左尼個蛋糕食,4隻蛋用全蛋拂關係都打左好耐,又加左梳打粉、泡打粉,成280克低筋麵粉只落300克牛奶,所以蛋糕體比較密同硬,但!上果占及放大量士多啤梨,另到蛋糕一D都唔漏,酸酸甜甜好味,讚!


 
 

 

 

2014年4月25日 星期五

韓式辣炒豬肉



煮這個餸超強地方係,無乜煲、碗、碟要洗架!
重係好快添
 

 

 

 
材料:豬肉片1份,椰菜1/5個,洋蔥半個,蒜頭2粒
醃料:米酒1湯匙,醬油1湯匙
調味料:韓國辣椒醬2大湯匙,糖1茶匙,韓國白糖漿1茶匙,韓國麻油

做法:
1.豬肉加入醃料拌勻後醃約10分鐘,再加入調味料拌勻
2.把椰菜切塊、洋蔥切絲、加入1中拌勻
3.蔥切段、蒜頭切碎各留一半,其他加入2中拌勻
4.用中火把鍋燒熱,下麻油、蔥段、蒜頭碎爆香後,把3所有材料放入鍋炒熟即成







2014年4月23日 星期三

枸杞鯇魚腩


 







材料:鯇魚腩約10兩,枹杞一扎,杞子半湯匙,薑2片
調味料:生抽半湯匙,鹽1茶匙,麻油少許

做法:
1.把枹杞洗淨,梗先放入水中煮10分鐘
2.魚腩用胡椒粉,酒,生粉醃一下
3.把1枹杞梗取出,把薑片,枹杞葉和魚腩放入滾起後,把杞子,及調味放入即可上碟





2014年4月21日 星期一

日式麵包班(十)




 
 
這堂亞SIR教整,日式照燒豬柳包、千層麵包,大家都話個豬柳煮得好味,可以愛黎做餸,但個千層麵包,就麻麻地,可能大家食千層酥多,所以覺得佢唔掂!
 
 





2014年4月19日 星期六

左宗棠雞


 
 
 
材料:雞半隻 
 
醃料:鹽少許,胡椒粉及米酒少許
 
A.醬油1湯匙,糖1茶匙,鎮江醋1湯匙,米酒湯匙、水2湯匙
B.
生粉水1湯匙,麻油1茶匙,辣油1茶匙

做法:
1.
雞洗淨,斬件,加入醃料抓勻,醃約10分鐘後,入鍋半煎炸至熟,盛起,油太多話要倒起一部份
2.
辣椒去籽、入鍋爆香
3.
加入薑茸及拍扁蒜頭爆香,接著1回鑊及加入調味料A炒均勻
4.
用生粉水埋芡,起鍋前加入麻油、辣油炒均即可


2014年4月17日 星期四

麻香涼拌四季豆

材料:
四季豆半斤、花椒粒1湯匙、鹽1茶匙、麻油4湯匙
醬料:
醬油1湯匙、麻油少許、芝麻醬2湯匙、糖2茶匙
做法:
1.四季豆切段,入滾水鍋加鹽汆燙,撈出放入冰水中冰鎮一下,取出瀝乾放碟上。
2.用碗,下芝麻醬、水4湯匙調開,下醬油、糖、香油拌勻備用。
3燒熱鍋入麻油,下花椒粒用大火爆香煉油,待花椒呈褐色再濾出加入2中,拌勻,淋上四季豆面即可。
這個我灑上七味粉,只為好看點,若你想多點七味粉,芝麻醬要一半好味,不然的話會搶去七味粉的味道
 
 




2014年4月16日 星期三

榴蓮甜品

 
 
同班朋友仔食完飯吹水後去食甜品,講起新開有間專賣D24榴蓮的甜品店,我唔係咁好榴蓮,但不只於抗拒,其他人就係榴蓮怪,我見佢份量唔多,想無乜問題,個樣又整得好骨子,,軟雪榚都加D乾冰,搞下氣氛,等大家睇見都嘩嘩~ ~聲!
 
 
這裏 全部份量小小,係堆砌得幾高級咁,等大家覺得比多D錢都值得,不過如果大家唔係share食,一個一個分開上,重要等鬼咁耐,真係把鬼囉!!




 

2014年4月15日 星期二

涼拌素鴨青瓜


 
 
 
 
 
 
 

材料:青瓜2條、素鴨1片、蔥粒、薑茸、蒜茸、辣椒茸各1湯匙、麻油1湯匙

調味料:
陳醋1湯匙

做法:

1.用鍋加麻油,下素鴨煎香後,撈起切小件用。
2.青瓜放入塑膠袋中,用片刀拍成撕裂塊狀,再用刀背切成段狀,下少許鹽搖晃均勻略醃3分鐘。
3.將做法2加入做法1、調味料、蔥、薑、蒜、辣椒拌勻盛盤,淋麻油即可。


2014年4月14日 星期一

日式麵包班(九)

 

今堂又學整包, 原來法國硬包想外皮脆D要低温焗好耐架,真係要多D耐性,在亞Sir 指導下我地整得唔錯尼hehehe~ ~
 

 
 



這個虎皮包,內皮同街買D豬仔包一模一樣,好有質感啊!!

 

 
 
這個香辣包,用的是泰式辣椒,食落夠香又夠辣,正!!



 

 

陳皮絲蒸鮑魚

  材料: 鮑魚10隻,薑絲2湯匙,蔥2棵,陳皮1個 調味料: 醬油2湯匙,糖少許,滾水2湯匙,胡椒粉少許 做法: 1. 陳皮浸軟把瓤刮淨再切絲;蔥切絲 2. 鮑魚用刷刷洗乾淨,用湯匙刮出來(可以燙一下滾水即可把用取出) 把內臟撕去,界花鋪在碟上 3. 把陳皮鋪在鮑魚上,放入滾鍋...