2020年4月30日 星期四

咖哩青瓜蕃茄炒肉片

在蔬菜上加有咖哩粉,味感覺上有點清新及惹味點,把青瓜同蕃茄變身新鮮嘅口味


材料:
青瓜一條,蕃茄一個,豬肉4兩,蒜頭2粒
 醃料:
酒1茶匙,咖哩粉半茶匙,生粉半茶匙,醬油1湯匙
 調味料:
咖哩粉1茶匙,砂糖1茶匙,酒1茶匙,鹽1/4茶匙,醬油1茶匙做法:
1. 把所有材料洗淨,豬肉切成片,加入醃料搓勻最後加3湯匙水醃約十分鐘
2. 青瓜、蕃茄切成滾刀塊;蒜頭拍扁、去衣、刴碎
3. 燒熱鍋,下油、青瓜炒至青瓜邊變透明即可盛起,下肉片炒至兩面轉色即可盛起,下蒜茸爆香後,放入蕃茄炒至軟後青瓜、肉片回鑊,加入調味料炒勻即可上碟




2020年4月29日 星期三

冬瓜薏米螺頭湯

天氣正熱又有點潮濕,又是煲薏米的時候加埋冬瓜利水解暑、滋陰健脾最適合這個天氣飲用


材料:
冬瓜1斤半,螺頭2-3個,豬腱骨1斤,生熟薏米1兩,陳皮2角,蜜棗2粒
調味料:
鹽適量
做法:
1. 洗淨陳皮、浸軟、刮瓤
2. 螺頭用鹽擦洗乾淨,放入滾水中汆燙一下然後用水洗淨
3. 豬腱骨放入水鍋中,加入薑片、料理酒開火煮至滾後10分鐘取出洗淨備用
4. 冬瓜留皮、去芯、切件
5. 把所有材料放入鍋內,加入適量水煮至滾後30分鐘,轉中小火煮2個半小時即可用鹽調味



2020年4月27日 星期一

鬼馬咕嚕肉

生炒骨啖啖肉很過癮,不過是素的你又看不看得出尼,用油炸鬼扮肉,鮮淮山做骨,真的好像啊~


材料:
油炸鬼1條,鮮淮山1條,彩椒少許,菠蘿1罐
麵糊:
麵粉50克,粟粉50克,清水80克,雞蛋1隻
調味料:
茄汁60克,豉油10克,糖20克,水200克
做法:
1. 淮山洗淨去皮,油炸鬼切開1件件或整條也可以(挑幼一點好些),把淮山穿過油炸鬼做成 "生炒骨"
2. 麵糊材料放入盤內拌勻,清水逐小加入,不用太杰,生炒骨沾上麵糊後,落油鍋以中火炸至兩面定型即可取出,待油温升調,再全部一齊入油鍋炸第二次約1分鐘至外皮變酥隔油取出
3. 彩椒過油鍋約30秒取出
4. 調味料放入鍋煮至滾及稠身,生炒骨回鍋炒勻,再下彩椒兜勻,最後下菠蘿即可上碟





2020年4月25日 星期六

芽菜炒魚肉餅

簡單的食材,做成份量十足的菜餚,美味又飽肚


材料:
魚餅1斤,芽菜半斤,韭菜少許,薑絲、紅椒絲各少許
調味料:
酒1湯匙,味淋2湯匙,醬油2湯匙
做法:
1. 把魚餅放入滾水中汆燙約1分鐘,以便熟透及去油,取出切粗條
2. 芽菜放入滾水中叙燙約30秒,變軟即隔水取出
3. 韭菜切段
4. 燒熱鍋,下少許油、魚條、韭菜頭、薑絲、紅椒絲一起爆香,芽菜回鍋,下調味料炒勻,韭菜葉加入兜兩下即可上碟







2020年4月23日 星期四

蝦醬雞翼

雞翼是每家每戶必不可少的一道家常菜而且可以有很多不同做法,我好多時家裏有甚麼就用甚麼調味料,今次用了重口味的蝦醬,而且唔需要10分鐘就蒸出黎,又滑又好送飯嘅蝦醬雞翼就可以出鍋了


材料:
雞翼1磅,蒜頭3粒
醃料:
蝦醬1湯匙,糖1茶匙,醬油1湯匙,米酒1大湯匙
做法:
1. 蒜頭刴成茸
2. 雞翼洗淨抺乾水,把醃料拌勻後跟雞翼、蒜茸一起搓勻放入膠袋內醃約3個小時
3. 雞翼鋪上碟,放入燒熱水鍋中,隔水蒸10分鐘即可上桌


2020年4月21日 星期二

紅燒鮫魚

以前不懂做魚的料理時,大少教我第一個魚菜式就是煎鮫魚,很是簡單,用鹽醃完放入鍋煎至兩面金黃即可
不久前我做鮫魚都是用煎的,到今天我進化了,用紅燒方式來做了!!!

材料:
鮫魚半斤,蒜頭,蔥3棵,薑數片,
調味料:
老抽1茶匙,生抽2湯匙,米酒1湯匙,鹽1/4茶匙(可以不用)烏醋1湯匙
做法:
1. 鮫魚洗淨抺乾,沾上生粉放入鍋中煎至兩面金黃色盛起
2. 蒜頭去衣,用油略為煎香
3. 燒熱鍋,下油、薑片、蔥白、蒜頭爆香(食辣可加辣豆瓣醬),鮫魚回鍋下調味料及水1碗煮至略為收汁即可上碟





陳皮絲蒸鮑魚

  材料: 鮑魚10隻,薑絲2湯匙,蔥2棵,陳皮1個 調味料: 醬油2湯匙,糖少許,滾水2湯匙,胡椒粉少許 做法: 1. 陳皮浸軟把瓤刮淨再切絲;蔥切絲 2. 鮑魚用刷刷洗乾淨,用湯匙刮出來(可以燙一下滾水即可把用取出) 把內臟撕去,界花鋪在碟上 3. 把陳皮鋪在鮑魚上,放入滾鍋...