2011年7月31日 星期日

雙冬煮素雞


係深水埗 樹記 買左d腐竹,同埋素雞。因為素雞只可放三日,所要快d食。


加d筍、冬菇炒埋一碟d


尼隻新鮮素雞比較大隻,可能新鮮關係都幾好食。

絲瓜豆腐消暑湯

聽個名就知一定消暑.........廢話。
不過佢對小朋友特別好,因為加了生麥芽,有消食和中,
舒肝化滯及通便之用,而且無花果可以健胃清腸,消腫解毒。
如果孩子頭部及面部生出紅腫小瘡,或生熱痱,煲湯時無花果加至6、7個,
效果更佳。
 

絲瓜1條,豆腐1大件,生麥芽、雲耳各2兩,豬骨1斤,
無花果4個,生薑3片,煲2小時即可。
喜歡可以加埋赤小豆。

生麥芽

2011年7月30日 星期六

辛苦都係為左食

尼篇係成日比人打尖 ,所以遲左好多先出。


一早吃左個飽就搭車出省城登記,預備註冊,真係小出門,
唉!中環鬼咁塞車,攪到我比約定時間遲左成15分鐘  。

本來好担心,結果!見同學一字排開坐係走廊到等面試,
知道重要等多3個人先到自己先安樂晒
乍。有人重利害,

足足遲左成135分鐘,考官大發脾氣,結結實實咁同佢面試,結果!
又答錯晒問題,考官叫佢返屋企再温書 。


註冊攪左一朝,係金鐘食飯,但比同學笑。

話我點佢,食左一餐好貴嘅午餐 ,唉呀!咁係門口有餐牌睇價錢架。


但!加錢餐湯可以換龍蝦湯,佢又話横掂黎到試吓啦,

咁又使唔使去到咁盡呀。果隻龍蝦又大到尼 


全部人,都係吃豬扖墨魚汁飯 ,都好好味。


吹埋水,上樓去百本登記做兼職


攪一攪又用左成2個鐘 ,做左2件事,但用左一日時間。


拿~!鏡頭轉過來,落左去深水埗買腐竹


同行朋友極力推荐 ,唔買一定後悔嘅腐竹,而且佢話,

我地今日好彩無乜人,平時排隊要成半小時架。

咁就聽佢話買一d囉,件雞比起平時真空包裝果d,又真係大件好多喎。

約左到容記食飯,我地一早就到場,以免要等位。


地方都好整潔,今日全日都落雨,可能係咁,所以都無乜人。

餐牌寫住必食嘅—同行嘅話今日啲色水唔夠靚,重好咸。

又係餐牌寫住必食嘅—隻雞又唔見得特別好食。

炒青菜

待應叔叔介紹班腩煲,無乜驚起d

辣炒年糕

南乳齋煲—同行有人話今日唔知係初一定十五,要食d齋喎???
可能抱住期望,無想像中咁好食。

怪味雞


材料:芽菜、雞胸肉4塊
煮肉料:
蔥1支、薑1小塊
調味料:
鹽1/4茶匙、醬油1湯匙、芝麻醬2.5湯匙、糖1/3湯匙、白醋1/4湯匙、麻油3湯匙、辣油1.5湯匙、花椒粉2茶匙、白芝麻1.5湯匙
做法:
1.將蔥、薑塊拍裂備用。
2.起一鍋滾水,下煮肉料、雞胸肉,蓋上鍋蓋煮大滾後,熄火焗15分鐘,掀開鍋蓋,將雞胸肉浸泡冰水至涼,取出剝成雞絲備用。
3.起一鍋滾水,下芽菜、2茶匙油,將芽菜燙熟後,撈出瀝乾,盛放至碟中備用。
4.芝麻醬、4湯匙冷雞湯拌勻,再下其他調味料拌勻備用。
5.將做法2擺在芽菜上方,再淋上做法4即可。

2011年7月29日 星期五

金太陽


尼一輪係街市成見日這種魚,佢顏色好鮮艷,
有紅色,有金黃色,亞姐話佢叫金太陽,煎到最好食,
d肉爽嘅,但我覺得佢有點Un。

XO醬墨魚油條



材料:
墨魚漿四兩、蝦仁50g(切小丁)、馬蹄50g(切小丁)、油條2條、洋蔥丁50g、蛋白1顆、粟米粉1大匙、XO醬1大匙、雞上湯1碗、芫茜1大匙

調味料:
醬油1匙、麻油1匙、生粉水1湯匙
做法:
1.油條切6公分長,再對切剖半備用。
2.餡:將蝦仁丁、墨魚漿混合馬蹄丁、洋蔥丁、(馬蹄及洋蔥各留少許)蛋白1/2量、粟粉拌勻成餡。
3.取內餡填充塗抹在油條剖面表層,手沾蛋白液抹光滑表層。
4.起中油温約160℃,下鍋炸步驟3油條,炸約4分鐘取出吸油。
5.起鍋熱香油,爆香馬蹄丁、洋蔥丁,放入上湯、XO醬及醬油1匙、生粉水1大湯匙煮成澆汁,澆淋在油條表層完成。

2011年7月28日 星期四

泰湯河粉

呵呵~!酸酸味味最適合尼個天時。

 
材料:
碎豬肉100g、薑絲5g、芽菜20g、蒜茸10g、辣椒5g、洋蔥絲30g、花生粒10g、芫茜5g、白芝麻1大匙、河粉200g、雞上湯1大碗

調味料:魚露2茶匙、米酒1茶匙、胡椒粉1小匙、檸檬汁30cc

做法:1.花生粒敲碎備用;上湯煮熱。
2.取一平底鍋,下洋蔥炒香盛起;下豬肉炒香,再下蒜茸、辣椒、米酒拌勻。
3.加入芽菜、魚露、胡椒粉、河條、上湯煮至沸起。
4.將檸檬汁、花生碎、白芝麻、香菜放入大碗中,將沸起成品倒入大碗中即成。

2011年7月26日 星期二

泰式果醋薯條

夏天來多一點生果,應該沒有人反對吧。
 


屋企有d薯條剩,
大家都應該記得我是好慳家,如果唔係點打斧頭呀
 
 


記得上次買左盒可以即飲蘋果醋 ,固名思義,係小小酸多多甜。


把洋蔥1/4個切得薄一點,放入冰水中泡約20~30分鐘,
盛起隔乾水,放碟底;蘋果1個(最好青蘋果,咁樣比較有酸味)切幼條;
菠蘿2片切幼條,兩樣都鋪在洋蔥面,士多啤梨3粒切半圍邊
 
 


香蕉1條切塊排入盤中;薯條約100克,用油炸至香酥放在生果面上;
將蘋果醋300cc、魚露3茶匙、糖1湯匙、薑泥拌勻,淋在薯條上;
再灑上七味粉,海苔粉,芫茜,蜜糖即完成
 


蜜糖1茶匙就好,否則太甜,因為其他配搭都不是重口味

湯圓糖水

我的迷思,這是松記糖水店的 六寶湯圓 請恕我眼淺
 

就咁真係分別不大,我只睇到綠茶及奶皇。

這是老板請的糖水,多謝老板
係呀,我傻傻地,食熱糖水

2011年7月24日 星期日

素蔗蝦


有位同事係茹素的,她介紹好多產品都好正,
今次用素火腿來個這個菜,希望成功啦。
 
材料:
蔗1根、薯仔(蒸熟)400克、馬蹄丁50克、素火腿茸100克、生粉粉1小碗
另外過三關用:麵粉、麵包糠、蛋2顆

蔗刨去外面粗纖維,避開關節處切約7公分長條,
放水中漂淡甜份,以紙巾吸乾水分,再均勻沾裹上生粉。

薯仔切片,放鑊蒸熟壓成泥狀,加入素火腿茸、馬蹄丁、少許麻油混拌均勻。
取適量薯泥包在甘蔗條外面塑型成琵琶狀,放雪櫃待2小時。

依序沾裹麵粉、蛋液、麵包粉即係過三關。

將薯泥以160度油溫炸至金黃酥香取出,鋪排在碟上,再淋上黃芥末吊味即可。
 
調味料方面最好用麻油、韃靼醬3大匙、黃芥末3大匙混合,
但我無加入韃靼醬都覺得好好味。

2011年7月23日 星期六

麻醬雞絲涼麵

呀,又係食麵呀,好唔想入廚
 

 

 

就咁用d麻醬同紅醋拌個汁食。

焦糖玉桂香蕉

有d時間,見有蕉想食焦糖香蕉拌雪糕球做下午茶,
天氣又熱,我又手腳慢,攪到雪糕都溶了。

 

黃糖加水用小火煮溶,請留意不要攪動啊!

 

煮到沸騰時加入牛油。

 

再次沸騰時熄火,分次加入淡忌廉。

跟住不停攪拌

最後,加入香油,焦糖即完成。

香蕉用牛油慢火煎香。

煎至金黃時加入肉桂粉即可盛起。

 

加上雪糕及焦糖即可。

陳皮絲蒸鮑魚

  材料: 鮑魚10隻,薑絲2湯匙,蔥2棵,陳皮1個 調味料: 醬油2湯匙,糖少許,滾水2湯匙,胡椒粉少許 做法: 1. 陳皮浸軟把瓤刮淨再切絲;蔥切絲 2. 鮑魚用刷刷洗乾淨,用湯匙刮出來(可以燙一下滾水即可把用取出) 把內臟撕去,界花鋪在碟上 3. 把陳皮鋪在鮑魚上,放入滾鍋...