XO醬墨魚油條

材料：
墨魚漿四兩、蝦仁50g(切小丁)、馬蹄50g(切小丁)、油條2條、洋蔥丁50g、蛋白1顆、粟米粉1大匙、XO醬1大匙、雞上湯1碗、芫茜1大匙

調味料：
醬油1匙、麻油1匙、生粉水1湯匙
做法：
1.油條切6公分長，再對切剖半備用。
2.餡：將蝦仁丁、墨魚漿混合馬蹄丁、洋蔥丁、(馬蹄及洋蔥各留少許)蛋白1/2量、粟粉拌勻成餡。
3.取內餡填充塗抹在油條剖面表層，手沾蛋白液抹光滑表層。
4.起中油温約160℃，下鍋炸步驟3油條，炸約4分鐘取出吸油。
5.起鍋熱香油，爆香馬蹄丁、洋蔥丁，放入上湯、XO醬及醬油1匙、生粉水1大湯匙煮成澆汁，澆淋在油條表層完成。