泰式冬陰公湯

酸酸辣辣真開胃

最緊要有尼d香料

材料：
蝦、罐頭草菇半罐、雞上湯2杯、新鮮香茅1根、泰國檸檬葉4片、南薑4片、朝天椒3根、芫茜、椰漿1碗、番茄1小碗、九層塔。

調味料：
魚露3大匙、檸檬汁3大匙、紅油、砂糖

做法：
1.蝦子洗淨、香茅切段約1.5公分、檸檬葉切小塊、南薑切薄片、朝天椒切末、九層塔切末、蕃茄切半。
2.起鍋，倒入雞上湯煮熱，備用。
3.起鍋，放入蝦乾煎至變色，撈起備用。同上鍋，加入香茅、南薑、草菇、朝天椒、紅油、蕃茄，再倒入熱好的雞湯，接著放入檸檬葉(檸檬葉不能太早放，會焦掉)、魚露、糖、鹽一起煮至滾沸入味，最後放入蝦。
4.同上鍋，加入檸檬汁和少許椰漿、芫茜、九層塔提味，取出裝飾盛盤即完成。

我個湯底係之前一晚做蝦球，淨左d殼練出來嘅湯。