怪味雞

材料：芽菜、雞胸肉4塊

煮肉料：
蔥1支、薑1小塊

調味料：
鹽1/4茶匙、醬油1湯匙、芝麻醬2.5湯匙、糖1/3湯匙、白醋1/4湯匙、麻油3湯匙、辣油1.5湯匙、花椒粉2茶匙、白芝麻1.5湯匙

做法：
1.將蔥、薑塊拍裂備用。
2.起一鍋滾水，下煮肉料、雞胸肉，蓋上鍋蓋煮大滾後，熄火焗15分鐘，掀開鍋蓋，將雞胸肉浸泡冰水至涼，取出剝成雞絲備用。
3.起一鍋滾水，下芽菜、2茶匙油，將芽菜燙熟後，撈出瀝乾，盛放至碟中備用。
4.芝麻醬、4湯匙冷雞湯拌勻，再下其他調味料拌勻備用。
5.將做法2擺在芽菜上方，再淋上做法4即可。