豆乳雞

天熱的時候，煮得夠野味，胃口才會開。

材料：雞脾肉2塊、炸粉3大匙
醃料：腐乳3塊、水1.5湯匙、薑茸1湯匙、蒜茸1湯匙、糖2茶匙、米酒1湯匙、麻油1湯匙、雞蛋1顆

做法：
1.將雞肉攤開，用刀背輕敲肉面，切成大丁狀備用。
2.取一碗，先下豆腐乳、水，攪拌開來，再下其他醃料拌勻，將做法1倒入，大力攪拌，讓雞肉入味，再下炸粉攪拌均勻備用。
3.起一油鍋，低油溫約120度，下做法2炸約2分鐘，至雞肉熟，撈出，再將油溫升高至中高温約160度，再下雞肉炸至呈現較深的金黃色，撈出瀝乾即可