素蔗蝦

有位同事係茹素的，她介紹好多產品都好正，

今次用素火腿來個這個菜，希望成功啦。

 

材料：
蔗1根、薯仔(蒸熟)400克、馬蹄丁50克、素火腿茸100克、生粉粉1小碗

另外過三關用：麵粉、麵包糠、蛋2顆

蔗刨去外面粗纖維，避開關節處切約7公分長條，

放水中漂淡甜份，以紙巾吸乾水分，再均勻沾裹上生粉。

薯仔切片，放鑊蒸熟壓成泥狀，加入素火腿茸、馬蹄丁、少許麻油混拌均勻。

取適量薯泥包在甘蔗條外面塑型成琵琶狀，放雪櫃待2小時。

依序沾裹麵粉、蛋液、麵包粉即係過三關。

將薯泥以160度油溫炸至金黃酥香取出，鋪排在碟上，再淋上黃芥末吊味即可。

 

調味料方面最好用麻油、韃靼醬3大匙、黃芥末3大匙混合，

但我無加入韃靼醬都覺得好好味。