2016年7月31日 星期日

酥炸茄子

 

 
 
材料:
矮瓜1條,沙律菜1份
 
炸漿:
炸粉1盒,幼鹽少許,水半杯,生油1茶匙

沙律菜油醋汁:
橄欖油、紅酒醋3:1,鹽、黑胡椒各少許
 
做法:
1.把炸漿材料放入大碗中拌勻,放一會才用
2.把沙律菜油醋汁材料攪勻淋在沙律菜上即可
3.將矮瓜切約3分厚片,放入水中浸泡一會
4.將矮瓜撈起抺乾,沾滿脆漿,放入中高温油中炸至金黃色盛起,隔乾油放在沙律菜上即可
 
 

2016年7月29日 星期五

花旗參麥冬杭胎菊茶

 
今日煲個滋陰益氣、清熱明目的花旗參麥冬杭胎菊茶



 
材料:
麥冬1兩,花旗參2大湯匙,胎菊1兩,圓肉1兩,蜂蜜適量
 
做法:
先把麥冬、圓肉、花旗參放入煲內,加入適量的水大火煮沸後15分鐘,轉中小火煮大半個小時,之後加入胎菊焗15分鐘,飲用時加入蜂蜜即成

2016年7月27日 星期三

日式咖哩雞

 

 
用日式咖哩磚做菜又簡單、易做、好味又營養均衡,是我最愛的懶人餐

 
材料:
雞脾2隻,薯仔2個,紅蘿蔔1支,洋蔥1個,香葉3片,杏仁片1湯匙,蒜茸1湯匙,提子乾1湯匙,日式咖哩磚
 
 
先把杏仁片烘乾烘脆,再盛起
 
 
把雞脾洗淨抺乾,加入糖、鹽、胡椒粉、米酒拌勻,醃30分鐘,放入鍋煎至香即可盛起
 
 
原鍋,加入紅蘿蔔粒、薯仔粒爆香後,加入蒜茸、洋蔥塊炒香

 
加入過面沸水、香葉煮10分鐘後,把雞回鍋,再加入切碎咖哩磚再煮一會即可上碟,灑上提子乾及杏仁片即可
 

 


2016年7月25日 星期一

越式春捲

 
 
 
材料:
春捲皮 1包,蝦仁半斤,青瓜1條,辣椒1隻,豆芽半斤,酸辣沾醬
 

做法:
1.蝦仁去殼,挑去沙筋,再放入滾水中快速汆燙過水,備用,芽菜用滾水川燙過瀝乾備用
2.青瓜切絲;辣椒切絲
3.取一張春捲皮,放入冷水開水中,浸泡約5秒至透明狀攤平 碟上,放入芽菜、青瓜絲、辣椒絲、蝦仁、淋上少許酸辣醬
4.將春捲皮對對折,再包捲起來即可

 
 
 

 
酸辣醬
材料:辣椒1隻,蒜頭2湯匙,魚露5湯匙,砂糖2湯匙,檸檬汁4湯匙
做法:
1. 辣椒、蒜頭切細碎備用
2. 把所有材料混合拌勻即可
把材料比例抓好就不難食,但每家人口味不同,還是要試個味道,多些辣多些甜要自己試過

除了沾春捲外,跟各類海鮮搭配、拌勻、沾用也很好食

2016年7月23日 星期六

大暑—去濕茶


 
今日大暑,熱到爆,見好多一包包的去濕湯料,本來想煲骨湯應下節氣,想落都係煲茶好D,清清地無咁肥


 
材料:
冬瓜一斤,糖冬瓜4兩,去濕湯料1包(扁豆、赤小豆、生熟薏米、蓮蓬、木綿花、蓮葉、燈芯花、澤瀉)

 
做法:
把所有材料洗淨一齊放入煲內,加適量水煮至滾後15分鐘,轉中小火煲45分鐘即可,因為有糖冬瓜,所以不用調味

2016年7月22日 星期五

佛手瓜素湯



合掌瓜又叫佛手瓜,煲出湯很甜,加埋無花果,不用加鹽都很好味

材料:
合掌瓜,無花果4顆,紅棗8顆,百合2兩,眉豆1兩,陳皮1片
做法:
洗淨所有材料,合掌瓜切成大塊,陳瓜浸軟去瓜瓤。在煲內放入10碗水及陳皮,把水燒滾後,放入所有材料,以大火煮20分鐘,轉中小火煮個半小時即可


2016年7月20日 星期三

麻辣豆腐乾

 
 
 
原來早去街市買餸會有多D選擇,有D好可愛的豆乾
 

材料:
豆乾約半斤,蔥1棵,白芝麻1湯匙
 
 
調味料:
醬油2湯匙,糖1/4茶匙,花椒油1/3茶匙,辣椒油2茶匙
做法:
1. 蔥切成花;豆乾切小件
2.燒熱油,豆乾放入鍋中,炸至香酥後盛出上碟
3.碗內放入蔥花、醬油、糖、鹽、麻油、花椒油、辣椒油各少許拌勻淋在2上面,再灑上白芝麻即成
 

 

2016年7月18日 星期一

竹蔗矛根水


 
 天氣又熱又潮濕,要煲反D又潤又去濕,而且大小姐返左黎,煲番多D野佢飲先得,以前佢好鍾意飲竹蔗矛根水(唔知而家有無變),加埋薏米  呵~ ~搞掂
 

2016年7月17日 星期日

酸辣粉絲金針菇

 
 
這個萬用醬汁非常好用,撈乜都好味。哈~ ~
 

 
材料:
冬粉2球,金針菇1包,乾辣椒2湯匙,花椒油半茶匙,蒜頭3
顆,蔥1棵,薑片2片,芫茜3棵

調味料:
麻油2湯匙,辣豆瓣醬1湯匙,糖1茶匙,醬油1湯匙,黑醋2湯匙,辣椒油半茶匙

做法:
1.蔥白切段,蔥綠切未;蒜頭拍裂;冬粉泡軟,剪段備
2.燒熱鍋,下花椒油、薑片、蒜頭爆香,下蔥段炒香,加入辣椒炒香,下醬油、糖、少許水炒勻,起鍋倒入攪拌機打成醬汁
3.在碟上鋪上冬粉、金針菇,再淋上2,放入鍋用大火蒸12分鐘,取出淋上黑醋,撤上蔥綠、芫茜即完成
 
 




 
 

陳皮絲蒸鮑魚

  材料: 鮑魚10隻,薑絲2湯匙,蔥2棵,陳皮1個 調味料: 醬油2湯匙,糖少許,滾水2湯匙,胡椒粉少許 做法: 1. 陳皮浸軟把瓤刮淨再切絲;蔥切絲 2. 鮑魚用刷刷洗乾淨,用湯匙刮出來(可以燙一下滾水即可把用取出) 把內臟撕去,界花鋪在碟上 3. 把陳皮鋪在鮑魚上,放入滾鍋...