2016年7月8日 星期五

草菇豆腐炒肉碎



 
夏天小小肉,配豆腐很清爽,加埋粟米很均衡

 
 
 
材料:
硬豆腐一磚,豬肉碎1碗,粟米及紅蘿蔔粒少許,草菇1碗,薑茸1茶匙,蒜茸1茶匙,蔥1棵
 
調味料:
蠔油1.5湯匙,粟粉水2湯匙,鹽1/4茶匙
 
 
做法:
1. 肉碎加入胡椒粉、鹽、醬油、糖、生粉及水各少許拌勻
2. 豆腐切細,用大滾水汆燙一下盛起、隔乾水
3. 草菇、粟米、紅蘿蔔粒放滾水中汆燙一下盛起、隔乾水
4. 切碎;薑磨茸;蒜切細碎
5. 燒熱鍋,下1湯匙油把肉碎放入爆至金黃色,再下蒜碎及薑茸爆香,把豆腐、草菇、粟米、紅蘿蔔粒回鍋,再加入約3大湯匙水、蠔油煮一下,下鹽調味,用少許生粉水埋薄芡,灑下蔥花即可上碟

 


 

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