草菇豆腐炒肉碎

 

夏天小小肉，配豆腐很清爽，加埋粟米很均衡

 

 

 

材料：

硬豆腐一磚，豬肉碎1碗，粟米及紅蘿蔔粒少許，草菇1碗，薑茸1茶匙，蒜茸1茶匙，蔥1棵

 

調味料：

蠔油1.5湯匙，粟粉水2湯匙，鹽1/4茶匙

 

 

做法：

1. 肉碎加入胡椒粉、鹽、醬油、糖、生粉及水各少許拌勻

2. 豆腐切細，用大滾水汆燙一下盛起、隔乾水

3. 草菇、粟米、紅蘿蔔粒放滾水中汆燙一下盛起、隔乾水

4. 切碎；薑磨茸；蒜切細碎

5. 燒熱鍋，下1湯匙油把肉碎放入爆至金黃色，再下蒜碎及薑茸爆香，把豆腐、草菇、粟米、紅蘿蔔粒回鍋，再加入約3大湯匙水、蠔油煮一下，下鹽調味，用少許生粉水埋薄芡，灑下蔥花即可上碟