左宗棠雞

 

 

 

材料：雞半隻 

 

醃料：鹽少許，胡椒粉及米酒少許

 

A.醬油1湯匙，糖1茶匙，鎮江醋1湯匙，米酒湯匙、水2湯匙
B.生粉水1湯匙，麻油1茶匙，辣油1茶匙

做法：
1.雞洗淨，斬件，加入醃料抓勻，醃約10分鐘後，入鍋半煎炸至熟，盛起，油太多話要倒起一部份
2.辣椒去籽、入鍋爆香
3.加入薑茸及拍扁蒜頭爆香，接著1回鑊及加入調味料A炒均勻
4.用生粉水埋芡，起鍋前加入麻油、辣油炒均即可