香辣魚煲

 

鯇魚比較淡用豆瓣醬+指天椒辣辣去做個煲仔菜很惹味

材料：

鯇魚一斤，硬豆腐1磚，蔥1棵，蒜頭2粒，指天椒2隻，地瓜粉2大湯匙，蛋1隻，薑數片

醃料：

生抽1湯匙，糖半茶匙，鹽1/4茶匙，胡椒粉少許，米酒1茶匙

調味料：

生抽1湯匙，鹽半茶匙，辣豆瓣醬1湯匙

做法：

1. 把所有材料洗淨，切細，加入醃料拌勻醃15分鐘，再加入雞蛋及地瓜粉抓勻

2. 蒜頭切片；蔥切成花；薑切細；辣椒切圈

3. 燒熱鍋下稍多油把鯇魚半煎炸至金黃色盛起

4. 把豆腐煎至金黃色盛起

5. 燒熱鍋下油、蒜片、薑片、蔥花，辣椒圈、豆瓣醬爆香，加入1湯碗水煮至滾後，豆腐及魚件回鍋煮約5分鐘，即可上桌