辣炒螺肉

 

 

材料：
雪螺肉400g(洗淨)、乾辣椒半杯、花椒粒2湯匙、薑末1湯匙、蒜茸1湯匙、蔥花2支。
調味料：
雞粉1茶匙、糖1茶匙、醬油1湯匙、米酒2湯匙、辣油1湯匙、生粉水1小碗。
做法：
1.起水鍋，將雪螺肉入鍋汆燙30秒，即撈出瀝乾。
2.起鍋熱油，爆香薑茸、蒜茸、乾辣椒，拌炒至香變褐色後，再加入花椒粒翻炒至香味溢出。
3.同上鍋，放入汆燙過的雪螺肉拌炒，關火後加入2茶匙雞粉、1茶匙糖、2湯匙醬油、2湯匙米酒和少許的水，再重新開火，翻炒至入味。
4.最後以1湯匙生粉水分幾次勾芡，淋上辣油拌勻，灑上蔥花即可盛盤。