金銀蒜蝦乾蒸絲瓜

 

摷雪櫃，見到有包蝦干，即刻清埋佢，用左我最喜歡嘅粉絲，加埋勝瓜，大大碟又好睇，唔錯架，重可以請客用添，係咪~

材料：

絲瓜兩條，粉絲一紮，蝦乾一把，蒜頭十粒，榨菜一茶匙，薑兩片，紹興酒一湯匙

煨料：

鹽半茶匙跟 胡椒粉及麻油各少許，水一杯

調味料：

鹽約半茶匙，糖約四分一茶匙

 

做法：

1. 絲瓜洗淨，刨去硬角，切成骨牌狀；蝦乾略浸泡，瀝幹水分；粉絲浸軟，瀝乾，剪段

2. 蒜頭剁茸，一半下鍋，半煎炸吃至金黃，將剩餘的生蒜蓉加入調味料拌勻。

3. 燒熱油鍋，爆香薑片，灒酒，下煨料，煮滾後放入粉絲和蝦乾，煮至汁液收乾，排放碟上

4. 絲瓜排放粉絲上，再放上炸好的蒜蓉、榨菜粒，猛火蒸煮十分鐘即成