2015年9月27日 星期日

金銀蒜蝦乾蒸絲瓜

 
摷雪櫃,見到有包蝦干,即刻清埋佢,用左我最喜歡嘅粉絲,加埋勝瓜,大大碟又好睇,唔錯架,重可以請客用添,係咪~




材料:
絲瓜兩條,粉絲一紮,蝦乾一把,蒜頭十粒,榨菜一茶匙,薑兩片,紹興酒一湯匙

煨料:
鹽半茶匙跟 胡椒粉及麻油各少許,水一杯

調味料:
鹽約半茶匙,糖約四分一茶匙
 
做法:
1. 絲瓜洗淨,刨去硬角,切成骨牌狀;蝦乾略浸泡,瀝幹水分;粉絲浸軟,瀝乾,剪段
2. 蒜頭剁茸,一半下鍋,半煎炸吃至金黃,將剩餘的生蒜蓉加入調味料拌勻。
3. 燒熱油鍋,爆香薑片,灒酒,下煨料,煮滾後放入粉絲和蝦乾,煮至汁液收乾,排放碟上
4. 絲瓜排放粉絲上,再放上炸好的蒜蓉、榨菜粒,猛火蒸煮十分鐘即成

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蓮子百合四白湯

寧心、潤肺、補脾腎、安神助眠  材料: 蓮子1兩,百合1兩,淮山4片,杏仁10克,西施骨半條 做法: 西施骨用薑片、蔥結、料酒出水 全部材料放入鍋內大火煲20分鐘,再轉中小火煲1個半小時即可用鹽調味