木耳炒肉片

朋友送來的韶關山貨手信貨要儘快清，因為經驗告訴我，當地比較冷乾燥，香港較潮濕山貨容易發霉，今天就用雲耳炒個肉吧！

材料：

豬肉半斤，黑木耳一把，紅蘿蔔半支，蔥1棵，蒜頭1粒

調味料：

醋1茶匙，醬油1茶匙，生粉水1大湯匙
醃料：
醬油2湯匙，糖半茶匙，鹽1/4茶匙，紹興酒1大湯匙，生粉1茶匙，油1茶匙

做法：

1.豬肉切片，加醬油、糖、鹽及紹興酒拌勻後再加入生粉，之後逐小加入水份直至不吸收為止，最後拌上菜油

2.木耳用水浸軟，剪去蒂洗淨

3.蔥切段；紅蘿蔔切片；蒜頭刴茸

4. 木耳用滾水汆燙約2分鐘，隔水盛起

4. 燒熱鍋，下油、蒜茸、蔥白爆香後，加入肉片炒至轉色後，再加入紅蘿蔔片、木耳回鑊、2湯匙水一起炒約2分鐘，加點醋、醬油拌勻，用生粉水埋薄芡即可