紫薯湯圓

 

做節當然有湯圓做嘅糖水，找來當造的紫薯配湯圓，一來它富含硒元素及花青素，很有益又暖胃，但它味道很淡，所以配合湯圓不會搶到湯圓味道

 

紫薯湯底：

水1公升，紫薯2斤， 冰糖少許

 

做法：

紫薯洗淨去皮切粒，水滾後入紫粒，以中火煮約10 ~15分鐘加入冰糖味即成

 

湯圓材料：

糯米粉1杯，水1杯(可分半杯滾水半杯涼水，這樣較軟)

 

做法：

糯米粉倒入大碗中，再倒半杯滾水，拌勻後把涼水逐小加入(這樣會較易掌握粉糰的軟滑度)，搓成粉糰，分成約20等份，搓成球狀，放入滾水中，煮至浮起，把湯圓撈起隔水，放進紫薯湯即成