金瓜炒米粉

材料：

豬肉絲半碗，南瓜1/4個，蒜頭2粒，蔥2棵，米粉1片，蝦米1大湯匙，紅蘿蔔半條

調味粉：

醬油，鹽，胡椒粉各適量

做法：

1. 南瓜切細絲，蒜頭切茸，蔥切花，蝦米浸軟切碎

2. 起滾水鍋，加入1匙鹽、少許油，將米粉入水中汆燙1分鐘後撈起，於碗加蓋燜2~3分鐘，將米粉剪數刀至適當長度

3. 燒熱鍋，下油及蒜茸至香酥，隔油盛起蒜茸

4. 原鍋加入蝦米碎炒香，加入紅蘿蔔絲、南瓜絲及肉絲炒至肉變白後，再加入蔥白、少許水、米粉、少計鹽炒勻，把蔥綠放入、少許蒜茸、胡椒粉拌勻即可