煎蠔餅

 酥炸蠔餅，外脆內軟

材料：

蠔仔半斤，雞蛋3隻，清水50克，魚露2茶匙，糖1茶匙，胡椒粉半茶匙，紹興酒半茶匙，麵粉60克，番薯粉35克，芫茜少許，蔥1棵，麵粉60克，番薯粉30克

調味料：

糖1茶匙，胡椒粉半茶匙，魚露2茶匙，紹興酒半茶匙

做法：

1. 把材料洗淨，芫茜切小段，蔥切成大粒蔥花

2. 蠔仔用鹽、生粉輕手拌勻後用水沖洗數片，隔乾水

3. 雞蛋拂勻，加入清水拌勻，再加入調味料拌勻最後下麵粉及番薯粉拌勻過濾一下

4. 在粉漿中下芫茜梗、蔥花、蠔拌勻

5. 燒熱鍋，下稍多油，放入粉漿炸至邊位金黃色，翻轉再炸另一邊至脆即可上碟，灑上胡椒粉、芫茜即可食用