露筍炒肉片

露筍好多時是伴碟，今次拿來做主角，做熱炒、炒肉片

材料：

露筍2扎，廋肉8兩，薑數片，蒜片1湯匙，蔥白少許

醃料：

鹽半茶匙，糖半茶匙，醬油1湯匙，生粉水1湯匙

調味料：

蠔油1湯匙

做法：

1. 廋肉切片，加入醃料拌勻

2. 露筍削去較老根部、削外皮、切斜段，洗淨隔乾水

3. 燒一鍋滾水，把露筍放入水中汆燙約1分鐘，隔水取出

4. 燒熱鍋、下油、肉片爆至兩面焦黃，再下薑片、蔥白、蒜片炒香，露筍回鍋炒勻用蠔油調味兜勻，即可上碟