肉丸子番茄湯

 

純純豬肉丸子沒有加上其他材料，加上番茄做湯底，簡單又營養豐富

材料：

豬肉12兩，番茄四個，蔥1棵，蛋1個，薑數片

醃料：

鹽半茶匙，糖半茶，胡椒粉適量，生粉水1大湯匙

調味料：

鹽適量

做法：

1. 蔥切成蔥花

2. 豬肉攪碎加入醃料及蛋拌勻，再加入生粉水、冰粒打約5分鐘至起膠，可吱成丸子

3. 番茄劃十字放入滾水中泡約5分鐘隔水取出撕去外皮，切角

4. 燒熱鍋下油、薑片、番茄炒勻，加少鹽以便加快煮爛番茄，煮約3分鐘後加入滾水，煮至大滾後5分鐘，熄火下豬肉丸，把豬肉丸全部下鑊後，開大火煮至肉丸全熟透加入鹽調味，灑上蔥花即可上桌