黃酒雞

黃酒，是同事親手釀做的。

一日和同事傾起，很久沒有食過坐月的黃酒雞。而她剛好學釀了一些，並可以送一些給我，收到的時候，急不及待買雞反屋企煑。

久違了的味道，真係好想一食再食。



後記：
尼d "米糟" (圍頭人讀音 醜)喺流浮山d傳統小鋪，重要冬至前先有得賣架。
佢特點係米粒都食得，重煙煙UnUn，同用糯米浸叫 "酒讓" 唔同架。
he he ~ ~  ！如果大家想親歷其景睇正確做法，
要等到年尾先可以約埋去睇囉。

但！方法，可以話比大家聽，大家可以用糯米試吓架。

先將米糟煮飯，同煮飯一樣比咁多水，但！
煮嘅時間要耐d，約九個字到，之後灘開扇至和暖，但唔可以凍，
酒餅弄碎，預一斤一粒，準備乾淨無水氣玻璃樽，
先鋪一份米糟於樽底，曬一層酒餅碎，
再放一份米糟，再曬一層酒餅碎，
直到鋪完為止，最後加入和暖水，要足夠蓋面為止，
用布包住玻璃樽以便保暖及存放陰的地方。
一星期後將米糟移入樽，這次要加冰糖碎，預一斤米糟半斤冰糖，
同樣一層一層鋪入樽，唔夠水要加玫瑰露談遮面，
(米糟無糯米咁多水份所以要用玫瑰露補足水份)
約一星期後可以食用。



黃酒雞煮法：

雞斬件洗淨，加入醃料備用。
先用油把薑片爆至香，加入雞件炒至表皮金黃焦香，加入黃酒及米糟略炒勻，
加少量冰糖碎、加蓋焗10分鐘(太乾加少許水)，見骨突晒即可上碟。