潮州香芋肉粒焗飯

材料：白米一碗，芋頭120克，廋肉80克，中國芹菜1條，乾蔥1茶匙，油2茶匙，水適量。

調味料：生抽2茶匙，生粉1茶匙，清水1湯匙，胡椒粉及麻油適量。

1.廋肉切可粒，加入調味料拌勻。甘頭切粒，中國芹菜切幼粒，乾蔥切碎。

2.先將芋頭粒走油。
3.瓦煲內放白米，注入適量清水。放入芋頭粒，開火煮至沸騰。

4.鑊中下油爆香乾蔥碎，加廋肉粒炒勻，灒酒，加芹菜粒炒至廋肉熟透。
5.入廋肉粒與米飯拌勻。

6.加蓋放置5分鐘後享用。