五彩雞粒

五彩雞粒搭配上營養豐富，但！又覺得顏色比較淡所以加上一點豆苗拌碟睇起來色彩豐富點~

材料：

雞胸肉10兩，三色豆1碗，雲耳1大湯匙，蘋果1個，豆苗四兩，蒜頭4粒，薑數片

醃料：

蛋1隻，胡椒粉少許，生粉1茶匙，米酒1茶匙，鹽1/4茶匙

做法：

1. 雲耳用泡發後去蒂、切小

2. 把所有材料洗淨，蒜頭拍扁、去衣；三色豆用滾水汆燙一下隔取出；蘋果去皮、切粒放入淡鹽水中泡一會

3. 雞胸內切粒加入蛋清、胡椒粉拌勻，再下米酒、鹽搓勻，最後加入生粉拌勻醃半個小時

4. 燒熱鍋下油、蒜頭、薑片爆至香後，下豆苗炒熟，挑去薑片及蒜即可上碟

5. 鍋下油、蒜爆香後，加入雲耳、三色豆爆炒後盛起，原鍋下雞肉炒至轉白後雪耳、三色豆回鍋加入水少許炒勻，最後下蘋果粒兜勻即可鋪在豆曲上即可上桌