2021年3月31日 星期三

爽口拌蓮藕片

 


平時選蓮藕多數挑帶節的這樣密封性好不會有淤泥,不過多小都有點虫卵和淤泥,所以要加點鹽和醋,不單可以殺菌和防止氧化變黑,再加入麵粉把藕片的雜質都清除,這樣的藕片特別清澈乾淨

材料:

蓮藕兩節,蒜頭3粒,薑2片,指天椒2隻,蔥1棵

調味料:

鹽1/4茶匙,糖半茶匙,醋2湯匙,醬油2湯匙,醋1湯匙

做法:

1. 蓮藕去皮、改刀切成薄片,放入大碗內,加入適量清水、鹽、醋、面粉抓勻待5分鐘,多洗幾次清水至洗淨後隔乾水份

2. 蒜頭拍扁、去衣、刴碎;薑片切絲、刴碎;指天椒切碎;蔥切成蔥花放入碗中,燒熱油倒碗內拌勻,下調味料拌勻

3. 燒熱一鍋水,下鹽1茶匙,白醋少許,下藕片汆燙約1分鐘,隔水取出放入涼開水中降温,隔乾水份放入盤中,加入拌好的調味料拌勻裝盤即可









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