蕃茄炒茄子

把茄子炸起來一般都好索油，今次加點生粉來炸，這樣不單小油、輕漂漂還很香好吃添~

材料：

茄子2條，蕃茄4個(細)，蒜頭2粒，蔥1棵

調味料：

生抽1茶匙，老抽1茶匙，蠔油1湯匙，鹽少許，糖半茶匙，生粉1茶匙，水5湯匙

做法：

1. 茄子去皮、去皮、切成滾刀塊，倒入一點水(以便容易上生粉)，灑上生粉拌勻

2. 蕃茄切成滾刀塊備用

3. 蒜頭刴成茸；蔥白切段、蔥綠切成花

4. 茄子下油鍋，用中火炸至表面定型，再把茄子翻動、分離，炸至金黃色盛起，再把油燒熱下茄子再炸一分鐘搶酥即可隔油最出，這樣茄子沒有太多油，很輕

5. 在內下油、蒜茸、蔥白爆至香，下蕃茄炒香後，把拌勻的調味料下鍋煮滾，茄子回鍋、灑下蔥花兜勻即可上碟

、