意大利芝士蛋糕

Tiramis是我最鍾意食嘅蛋糕之一，但不能獨享一個太肥了，逮到機會帶回學校大家一同分享
 

 

手指餅材料：

蛋3隻，糖40克，低筋麵粉50克

做法：

1.蛋白、蛋黃分開

2.蛋白打起加糖再打至企身，蛋黃拂好拌入蛋白中，加麵粉一齊慢慢攪勻，再放入唧袋，唧成條狀，灑上砂糖

3.放入己預熱180度焗爐，焗約10分鐘至金黃色，再轉150度焗20分鐘

芝士餡材料：

(魚膠粉10克，滾水40克) 忌廉芝士63克，意大利芝士(Mascarpone)63克，糖80克，甜忌廉112克，蛋黃1隻，蛋白1隻，淡忌廉63克，冧酒10克，咖啡酒10克

做法：

1.魚膠粉用滾水開溶

2.甜忌廉打起後，加入淡忌廉，備用

3.蛋黃、蛋白打到起泡後，坐熱水再打勻和魚膠粉水混合，再加入2忌廉漿中

4.忌廉芝士加糖攪滑後，加入意大利芝士攪勻後，加入咖啡酒拌勻後，和3混合

5.最後把芝士漿倒入手指餅模內，然後放入雪櫃約2小時，用朱古力粉裝飾即可

咖啡水：咖啡粉1茶匙，糖10克，熱水20克，冧酒25克