2016年12月22日 星期四

迷迭香橙汁羊排


 
 
he ~ ~ 冬節我家食西餐,尼輪同朋友、親戚做節都是去酒樓食中菜,咁樣無咁悶,而羊排是大少最~ 最~ ~ 喜歡的,咁樣唔怕無人同我清晒佢啦......

 
材料:
羊小排一排,橙5顆,檸檬2顆,小蕃茄少許,洋蔥半個,蒜茸1湯匙,迷迭香4株,沙律菜1份

調味料:
海鹽、黑胡椒、橄欖油、紅酒醋(巴莎米醋)
 

 
做法:
1. 把3顆橙去皮,起果肉,橙皮去白色部份切絲備用
2. 洋蔥切圈跟沙律菜放入冰水中冰鎮一會
3. 在羊排上劃花抺上海鹽、黑胡椒、1根迷迭香葉、橄欖油醃4個小時
4. 用3顆橙擠汁、1顆檸檬擠汁倒入鍋中,加橙皮絲、3湯匙糖煨煮至濃稠狀,把半份橙肉加入煮成橙汁醬
5. 燒熱鍋,把羊小排放入鍋煎至表面金黃色即可
6. 預熱焗爐,取一張鍚紙,放2根迷迭香鋪底、再擺上羊小排,放上1根迷迭香包好,放入焗爐,用250度火焗10分鐘,之後關閉電源燜5分鐘
7. 把沙律菜隔乾冰水,加入小蕃茄、1個檸檬的汁、黑胡椒、海鹽、橄欖油,半份橙肉、蒜茸和紅酒醋拌勻舖在碟上,羊小排切開鋪排放沙律菜上,撤上海鹽、黑胡椒,淋上橙汁醬即完成
 


 

 

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