迷迭香橙汁羊排

 

 

he ~ ~ 冬節我家食西餐，尼輪同朋友、親戚做節都是去酒樓食中菜，咁樣無咁悶，而羊排是大少最~ 最~ ~ 喜歡的，咁樣唔怕無人同我清晒佢啦......

 

材料：

羊小排一排，橙5顆，檸檬2顆，小蕃茄少許，洋蔥半個，蒜茸1湯匙，迷迭香4株，沙律菜1份

調味料：

海鹽、黑胡椒、橄欖油、紅酒醋(巴莎米醋)

 

 

做法：

1. 把3顆橙去皮，起果肉，橙皮去白色部份切絲備用

2. 洋蔥切圈跟沙律菜放入冰水中冰鎮一會

3. 在羊排上劃花抺上海鹽、黑胡椒、1根迷迭香葉、橄欖油醃4個小時

4. 用3顆橙擠汁、1顆檸檬擠汁倒入鍋中，加橙皮絲、3湯匙糖煨煮至濃稠狀，把半份橙肉加入煮成橙汁醬

5. 燒熱鍋，把羊小排放入鍋煎至表面金黃色即可

6. 預熱焗爐，取一張鍚紙，放2根迷迭香鋪底、再擺上羊小排，放上1根迷迭香包好，放入焗爐，用250度火焗10分鐘，之後關閉電源燜5分鐘

7. 把沙律菜隔乾冰水，加入小蕃茄、1個檸檬的汁、黑胡椒、海鹽、橄欖油，半份橙肉、蒜茸和紅酒醋拌勻舖在碟上，羊小排切開鋪排放沙律菜上，撤上海鹽、黑胡椒，淋上橙汁醬即完成